江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

牛肉腌制时，不要再加生粉了，教你一招，炒出来的牛肉又香又嫩

牛肉腌制时 ， 不要再加生粉了 ， 教你一招 ， 炒出来的牛肉又香又嫩除了猪肉之外 ， 在我们的生活中最常吃的肉类应该是牛肉了 。 牛肉味道鲜美 ， 口感丰富 ， 甚至比猪肉更受大多数人的欢迎 。 而且除开口感好之外 ， 它的营养价值也完全不能忽略 ， 是一种典型的高蛋白低脂肪的食物 ， 还有着“肉中骄子”的美誉 。
牛肉腌制时，不要再加生粉了，教你一招，炒出来的牛肉又香又嫩文章插图
并且牛肉是寒冬补益佳品 ， 正好我们山东迎来了大降温、大降雪 ， 吃点牛肉还是非常有帮助的 。
牛肉做法可真不少 ， 跟猪肉相比有过之而无不及 ， 煎制、炖煮、酱卤、炒制、烧烤等等 ， 做法只有你想不到 ， 没有它做不到的 。
牛肉腌制时，不要再加生粉了，教你一招，炒出来的牛肉又香又嫩文章插图
在我看来 ， 其中炒制最好吃 ， 也是最简单的烹饪方式 。 来一道小炒牛肉 ， 味道好得很 ， 搭配米饭一块吃 ， 不一会的功夫就能见底 。 要想牛肉好吃 ， 下锅炒之前肯定得腌制一番 ， 但是腌牛肉别再用生粉了 。 教你一招 ， 炒出来的牛肉又香又嫩 。
牛肉腌制时，不要再加生粉了，教你一招，炒出来的牛肉又香又嫩文章插图
【炒牛肉】所需食材：牛肉、蒜、小米椒、泡椒、芹菜、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、蛋清、食用油
1、首先我们把牛肉清洗干净 ， 然后切成片状 ， 接着往里面放上胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、蛋清、食用油 ， 抓拌均匀之后放到一旁腌制一段时间 。 记住不要放生粉哦 ， 可以用蛋清和食用油来替代 ， 腌制出来口感会更棒 。
牛肉腌制时，不要再加生粉了，教你一招，炒出来的牛肉又香又嫩文章插图
2、腌制的这段时间内 ， 咱们可以来处理配料 ， 把配料切好 。 蒜切成末 ， 小米椒、泡椒切成小段 。 准备一点点香芹 ， 不用太多 ， 清洗干净之后也切成段备用 。
3、锅中放油 ， 烧热之后把牛肉倒进去滑炒 ， 炒到变色之后立即盛出来 ， 一定不能完全炒熟 。
牛肉腌制时，不要再加生粉了，教你一招，炒出来的牛肉又香又嫩文章插图
4、接下来重新往锅里倒上一点点食用油 ， 把蒜末、小米椒、泡椒放到锅里炒香 ， 然后接着加上芹菜 。 把芹菜翻炒一下之后 ， 往里面加上盐、白糖、生抽、蚝油 ， 继续翻炒均匀 。 最后再把牛肉放到锅里 ， 稍微翻炒两下 ， 将其炒匀后就可以盛出来了 。
牛肉腌制时，不要再加生粉了，教你一招，炒出来的牛肉又香又嫩文章插图
注意事项：
1、腌制牛肉如果放生粉 ， 就会破坏牛肉的香味 。 放上蛋清和食用油 ， 牛肉才会更嫩滑 ， 而且口感还会更香 。
【牛肉腌制时，不要再加生粉了，教你一招，炒出来的牛肉又香又嫩】2、牛肉第一次放锅里滑炒的时候 ， 炒到变色即可盛出来 。 不要炒太熟 ， 否则就很容易炒老了 ， 毕竟后面我们还要第二次下锅 。


    推荐阅读


    上一篇：来一份牛气冲天的美食，愿2021所有福运和美好如期而至

    下一篇：腌腊肉别只会用烟熏，教你这样做，简单4步就能搞定，鲜香又入味