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整理35道菜品推荐，营养又下饭，经济又实惠，感兴趣的就试试吧( 四 )


步骤：
1、先把三黄鸡洗净处理好 ， 剁成小块 ， 冷水入锅 ， 放入葱、姜、料酒 ， 焯水煮至沸腾 ， 撇去浮沫 ， 捞出沥干水分；
2、烧热炒锅 ， 倒入少许油 ， 温热后放入冰糖 ， 炒化成红棕色 ， 倒入鸡块翻炒上色 ， 放入干辣椒、姜片、香叶、八角、十三香粉 ， 炒出香味；
3、放入豆瓣酱继续翻炒至出红油 ， 放入土豆块 ， 倒入生抽、老抽、糖、醋 ， 倒入啤酒 ， 盖上锅盖焖30分钟左右；
4、放入洋葱、青红椒块 ， 大火翻炒煮至收汁 ， 鸡肉一戳就透 ， 汤汁浓稠 ， 就可以出锅啦！
干锅排骨
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食材：排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个、玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克
做法
1.备好食材：土豆削皮切片 ， 洋葱撕掉外皮切成块；茄子洗净切成条状；苦瓜洗净后 ， 去瓤切成条状；甜椒去蒂去籽 ， 洗净切块；
2.排骨请店家斩块后 ， 清洗干净；再用料酒、胡椒粉、盐抓匀 ， 腌制片刻；炒锅倒入植物油烧热；油量要比平时炒菜时多出许多；
3.放入排骨 ， 中小火炸至外酥内嫩；炸好的排骨捞出沥油 ， 然后再复炸1次；然后将排骨捞出沥油 ， 放入土豆片继续炸；
4.土豆炸至8分熟时 ， 放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸；锅里留底油 ， 放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味；
5.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱 ， 翻炒均匀；出锅前 ， 调入盐 ， 放入葱白 ， 继续翻炒均匀；关火盛出 ， 撒白芝麻 ， 干锅排骨就做好咯 。
【白切鸡腿】
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主料：鸡大腿2个 ， 干黑木耳30克
调料：酱油50克 ， 米醋40克 ， 香葱2棵 ， 大蒜2瓣 ， 小米辣1个 ， 大葱半棵 ， 姜1块
1. 鸡大腿洗净 ， 黑木耳用凉水充分泡发 ， 大葱切段 ， 姜切块；
2. 鸡大腿与葱段、姜块同入凉水锅中 ， 中火煮开；
3. 水开后撇去浮沫 ， 这个过程需要持续5分钟左右 ， 直到把不断涌现的浮沫撇净为止；盖盖子 ， 中火焖煮20分钟；
4. 鸡腿捞出来冲凉水2分钟 ， 再泡在凉水中 ， 直到食用前再捞出 ， 有条件的话用冰水浸泡更好 ， 可以让皮更加Q弹；
5. 泡发好的木耳煮熟捞出；因为时间有充裕 ， 所以无需过凉水 ， 自然晾凉即可；
6. 充分晾透的鸡腿抹去表面的水 ， 用利刀剁成均匀的块 ， 使每一块都有皮肉骨；下刀要稳准狠不磨叽 ， 防止骨头一次砍不断留下骨渣儿；
7. 准备一个深盘 ， 先净黑木耳铺底 ， 再把鸡腿码放在上面；
8. 香葱、大蒜切末 ， 小米辣切细细的圈 ， 小米辣比较辣 ， 用量可以随口味来调整；
9. 用酱油和米醋调碗料汁 ， 因为生抽有咸味 ， 所以盐量随口味加；
10. 将葱蒜辣椒末均匀撒在鸡腿上面 ， 再淋上料汁 ， 一道清爽入味的白切鸡腿就做好了 ， 冷藏之后食用口感更佳 。
蒜蓉椒盐基围虾
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【准备原料】：基围虾30只 ， 蒜末30克 ， 椒盐和黑胡椒粉少许 ， 料酒两勺 ， 姜丝适量 ， 玉米淀粉两勺 ， 面包糠15克 ， 蒜蓉辣酱一勺 ， 少许的葱花 。
第一步：首先我们按照下面这张图的操作 ， 把虾头、虾壳、虾线去除 ， 但要留住虾尾 ， 这样做出来的美食会好看很多；然后用刀在虾仁的背部切一个开口 ， 这样可以使腌制更加入味 ， 也可以让成品的外观更加有特色 。
第二步：把处理好的虾仁倒入一个碗中 ， 加入准备好的淀粉 ， 姜丝 ， 料酒 ， 少许的椒盐和胡椒粉 ， 均匀抓拌一分钟后 ， 腌制十分钟备用 。


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