元旦家宴，学会这4道硬菜，好学好做，寓意吉祥，全家吃得香
转眼间 ， 2020这不平凡的一年就到了尾声 ， 明天就是元旦佳节了 ， 新年新气象 ， 在这里 ， 小宁提前祝大家在新的一年里平安顺遂 。 现在依然在特殊时期 ， 所以元旦尽量不要出去宴请 ， 一家人在家里吃顿热乎乎的团圆饭 ， 也是非常幸福的时光 。 今天小宁就分享大家4道适合家宴的硬菜做法 ， 每一道都简单又美味 ， 厨房小白也能烹饪出来大师级菜肴 ， 一起来看一下吧！
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【清蒸鲈鱼】中国人的传统里 ， 每逢佳节餐桌上都少不了一条鱼 ， 寓意“连年有余” 。 这道清蒸鲈鱼 ， 做法非常简单 ， 味道却媲美饭店哦！
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食材：鲈鱼 ， 姜片 ， 葱段 ， 盐 ， 料酒 ， 蒸鱼豉油 ， 色拉油 ， 白胡椒粉 。
制作方法：首先将鲈鱼清洗干净后 ， 背部鱼骨两侧各开一刀 ， 鱼身两侧各划两刀 ， 加入葱段、姜片、料酒和白胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制半小时 。 盘中铺一层葱段和姜片 ， 把腌制好的鱼放上去 ， 大火蒸10分钟 ， 出锅后去掉葱姜和汤汁 ， 把辣椒丝和葱丝放在鱼身上 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 再泼一个热油即可 。
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【烤鸡】鸡鸭鱼肉是家宴上的常客 ， 这鸡肉排在第一 ， 寓意新的一年大吉大利 ， 飞黄腾达 。
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食材：白条鸡一只 ， 奥尔良料一袋 ， 南瓜半个 ， 洋葱一个 ， 土豆两个 ， 柠檬半个 ， 生抽 ， 红烧酱油 ， 蚝油 ， 姜片 ， 油 ， 盐 ， 孜然粉 。
制作方法：首先将清洗干净的机用牙签扎一遍方便入味 ， 然后加入一袋奥尔良料 ， 一个洋葱（切块） ， 几片生姜 ， 20毫升生抽、半个柠檬汁 ， 两勺红烧酱油 ， 一勺蚝油 ， 给它里里外外抓拌均匀 ， 最后将洋葱和姜片放进鸡肚子里 ， 冷藏腌制一夜 。 第二天放在烤网上 ， 烤箱中下层200度加热20分钟 ， 然后再给鸡身上刷一遍腌制料汁 ， 转移到烤盘中 ， 加入用盐、油和孜然粉拌匀的洋葱 ， 土豆片和南瓜垫底 ， 放回烤箱 ， 170度烤40分钟即可 。
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【蒜蓉粉丝虾】新年来一道蒜蓉粉丝虾 ， 寓意新的一年红红火火 ， 每天都哈哈笑 ， 笑哈哈！
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食材：大虾 ， 蒜蓉 ， 粉丝 ， 小米辣 ， 葱花 ， 生抽 ， 盐 ， 砂糖 ， 白胡椒粉 。
制作方法：粉丝提前泡好放入盘中 ， 大虾洗净剪去须脚 ， 开背后取出虾线 ， 清洗干净后摆盘备用 。 锅中放入2勺油 ， 4成热加入蒜蓉 ， 炒出香味 ， 然后加入2勺生抽 ， 一点盐 ， 一勺糖 ， 半勺白胡椒粉 ， 两勺清水 ， 熬出香味淋在虾开背处 ， 再撒小米辣和葱花 ， 上锅蒸4分钟即可 。
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【花开富贵】【元旦家宴，学会这4道硬菜，好学好做，寓意吉祥，全家吃得香】这道花开富贵是一道凉菜 ， 也是一道开胃小菜 ， 寓意新年生活美满幸福 。
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食材：白萝卜2根 ， 紫甘蓝少许 ， 盐、白砂糖、玫瑰醋 ， 白醋 。
制作方法：白萝卜洗净 ， 切成四片连在一起的半圆形 ， 放入1勺盐 ， 2勺糖抓匀腌制1个小时 ， 捞出来攥干水分备用；紫甘蓝四分之一加入没过食材的清水榨成汁 ， 加入一勺白醋搅拌均匀倒入萝卜中 ， 再加入1勺糖和10勺玫瑰醋 ， 腌制一个晚上即可 ， 吃的时候摆成漂亮的花朵即可 。
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