元旦家宴,学会这4道硬菜,好学好做,寓意吉祥,全家吃得香
转眼间 , 2020这不平凡的一年就到了尾声 , 明天就是元旦佳节了 , 新年新气象 , 在这里 , 小宁提前祝大家在新的一年里平安顺遂 。 现在依然在特殊时期 , 所以元旦尽量不要出去宴请 , 一家人在家里吃顿热乎乎的团圆饭 , 也是非常幸福的时光 。 今天小宁就分享大家4道适合家宴的硬菜做法 , 每一道都简单又美味 , 厨房小白也能烹饪出来大师级菜肴 , 一起来看一下吧!
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【清蒸鲈鱼】中国人的传统里 , 每逢佳节餐桌上都少不了一条鱼 , 寓意“连年有余” 。 这道清蒸鲈鱼 , 做法非常简单 , 味道却媲美饭店哦!
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食材:鲈鱼 , 姜片 , 葱段 , 盐 , 料酒 , 蒸鱼豉油 , 色拉油 , 白胡椒粉 。
制作方法:首先将鲈鱼清洗干净后 , 背部鱼骨两侧各开一刀 , 鱼身两侧各划两刀 , 加入葱段、姜片、料酒和白胡椒粉 , 抓拌均匀腌制半小时 。 盘中铺一层葱段和姜片 , 把腌制好的鱼放上去 , 大火蒸10分钟 , 出锅后去掉葱姜和汤汁 , 把辣椒丝和葱丝放在鱼身上 , 淋上蒸鱼豉油 , 再泼一个热油即可 。
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【烤鸡】鸡鸭鱼肉是家宴上的常客 , 这鸡肉排在第一 , 寓意新的一年大吉大利 , 飞黄腾达 。
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食材:白条鸡一只 , 奥尔良料一袋 , 南瓜半个 , 洋葱一个 , 土豆两个 , 柠檬半个 , 生抽 , 红烧酱油 , 蚝油 , 姜片 , 油 , 盐 , 孜然粉 。
制作方法:首先将清洗干净的机用牙签扎一遍方便入味 , 然后加入一袋奥尔良料 , 一个洋葱(切块) , 几片生姜 , 20毫升生抽、半个柠檬汁 , 两勺红烧酱油 , 一勺蚝油 , 给它里里外外抓拌均匀 , 最后将洋葱和姜片放进鸡肚子里 , 冷藏腌制一夜 。 第二天放在烤网上 , 烤箱中下层200度加热20分钟 , 然后再给鸡身上刷一遍腌制料汁 , 转移到烤盘中 , 加入用盐、油和孜然粉拌匀的洋葱 , 土豆片和南瓜垫底 , 放回烤箱 , 170度烤40分钟即可 。
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【蒜蓉粉丝虾】新年来一道蒜蓉粉丝虾 , 寓意新的一年红红火火 , 每天都哈哈笑 , 笑哈哈!
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食材:大虾 , 蒜蓉 , 粉丝 , 小米辣 , 葱花 , 生抽 , 盐 , 砂糖 , 白胡椒粉 。
制作方法:粉丝提前泡好放入盘中 , 大虾洗净剪去须脚 , 开背后取出虾线 , 清洗干净后摆盘备用 。 锅中放入2勺油 , 4成热加入蒜蓉 , 炒出香味 , 然后加入2勺生抽 , 一点盐 , 一勺糖 , 半勺白胡椒粉 , 两勺清水 , 熬出香味淋在虾开背处 , 再撒小米辣和葱花 , 上锅蒸4分钟即可 。
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【花开富贵】【元旦家宴,学会这4道硬菜,好学好做,寓意吉祥,全家吃得香】这道花开富贵是一道凉菜 , 也是一道开胃小菜 , 寓意新年生活美满幸福 。
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食材:白萝卜2根 , 紫甘蓝少许 , 盐、白砂糖、玫瑰醋 , 白醋 。
制作方法:白萝卜洗净 , 切成四片连在一起的半圆形 , 放入1勺盐 , 2勺糖抓匀腌制1个小时 , 捞出来攥干水分备用;紫甘蓝四分之一加入没过食材的清水榨成汁 , 加入一勺白醋搅拌均匀倒入萝卜中 , 再加入1勺糖和10勺玫瑰醋 , 腌制一个晚上即可 , 吃的时候摆成漂亮的花朵即可 。
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