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冬天这菜正当季，3元一斤比萝卜甜润，比莲藕脆嫩，炖汤特滋补

导语：冬天这菜正当季 ， 3元一斤比萝卜甜润 ， 比莲藕脆嫩 ， 炖汤特滋补 。 冬季吃萝卜莲藕别错过这菜 ， 3元一斤又甜又脆 ， 冷天炖汤最润燥
冬天这菜正当季，3元一斤比萝卜甜润，比莲藕脆嫩，炖汤特滋补文章插图
【冬天这菜正当季，3元一斤比萝卜甜润，比莲藕脆嫩，炖汤特滋补】悦悦的老家是在湖南最南边的一个小城市 ， 跟广东紧挨着 ， 开车出门只要10来分钟就跨省了 ， 所以在这里听到的话呀 ， 有时是湘音 ， 有时是粤语 ， 反正大家都听得懂 ， 一点也不冲突也不矛盾 ， 因为隔得近 ， 物流也方便 ， 所以一年四季都有很多的广东特产或是水果卖 ， 比如龙眼 ， 荔枝 ， 番石榴 ， 木瓜 ， 还有马蹄 ， 今天我们这道汤菜的主角就是马蹄 。
冬天这菜正当季，3元一斤比萝卜甜润，比莲藕脆嫩，炖汤特滋补文章插图
马蹄又名荸荠、菩荠、水栗、乌芋等 ， 为多年生宿根性草本植物 ， 既可做水果生吃 ， 又可做蔬菜食用 ， 还可供药用 ， 有润燥开胃、消宿食、健肠胃的作用 ， 素有“地下雪梨”的美誉 。 每年冬季肉质脆、无渣味甜多汁的马蹄就特别受欢迎 ， 悦悦老家极其喜爱这种水果 ， 入冬之后市场上到处都是卖马蹄的 ， 还有不少的人会把它全部洗净 ， 削皮装袋再卖 ， 当然这样加工后的价格必定要翻上几番 ， 但爱吃的人也不少哦 。
冬天这菜正当季，3元一斤比萝卜甜润，比莲藕脆嫩，炖汤特滋补文章插图
清甜爽口的马蹄除了削皮生吃 ， 也可以去蒂去根洗净 ， 连皮煮熟再吃 ， 在寒冷的冬季里 ， 大家伙贪的就是这股子脆爽的味道 。 其实马蹄即是水果又是菜 ， 用它做的美味还真不少 ， 可做成马蹄爽 ， 马蹄糕 ， 煮马蹄水 ， 炸马蹄丸子等 ， 冬季吃萝卜莲藕别忘了这菜 ， 3元一斤比萝卜甜润 ， 比莲藕脆嫩 ， 用来炖汤特别的滋补 ， 它最大的特点就是不管怎么样煮 ， 它的口感都是脆脆爽爽的 ， 而且还自带一股清香 ， 解馋又解腻 ， 大人小孩都爱吃 。
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冬天 ， 马蹄正当季 ， 平时吃肉菜次数比较多时 ， 不妨用马蹄来煮菜来吃 ， 口感又脆又甜 ， 好吃又润燥 ， 悦悦今天分享的这道汤菜除了马蹄以外还用到了黄豆和排骨 ， 营养特别丰富 ， 简单一炖三重口感混合在一起 ， 脆的脆 ， 粉的粉 ， 嫩的嫩 ， 汤汁甜润清新 ， 让人越吃越爱吃 。 上桌之后 ， 马蹄是最先吃完的 ， 排骨和黄豆还剩不少 ， 这倒是在悦悦的意料之中 ， 用马蹄炖出来的排骨汤 ， 素菜完胜荤菜 ， 冬季喜欢喝汤的朋友 ， 一定要试试这种做法哦 。
冬天这菜正当季，3元一斤比萝卜甜润，比莲藕脆嫩，炖汤特滋补文章插图
食谱名称：【黄豆马蹄炖排骨】
准备材料：黄豆150克 ， 马蹄300克 ， 排骨400克
辅助材料：生姜1块 ， 红枣50克 ， 香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
冬天这菜正当季，3元一斤比萝卜甜润，比莲藕脆嫩，炖汤特滋补文章插图
【第一步】：在用黄豆炖汤的时候 ， 一定要记得提前浸泡 ， 我一般是在晚上就会把它倒入水里面浸泡 ， 第二天起来之后这个黄豆变得特别大个 ， 给它淘洗干净放在一边备 ， 浸泡到位的黄豆在炖汤的时候才更容易炖得粉糯 ， 营养也更容易吸收 。
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【第二步】：排骨冷水下锅焯一下水 ， 记得给肉类焯水的时候要放料酒 ， 可以起到去腥增鲜的作用 ， 煮出浮沫之后用流动的清水给它冲洗干净 ， 这样炖出来的汤才会清亮不混浊 ， 接下来把黄豆和排骨一起倒入砂锅里面 ， 放一块生姜加入适量清水 ， 开大火煮开 ， 然后再转成中小火慢慢炖煮20分钟 。


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