一盘烙馍能卷尽天下美食，从烤鸭到京酱肉丝到春卷，想要吃好菜，烙馍做不好可不行。但有些朋友在家自制烙馍时总是失败，不光是硬，吃一口简直嘎嘣脆带掉渣，那么如何做出柔软能卷的烙馍呢？主要是和面的一点技巧。
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做烙馍有人用半烫面，但用全烫面才能做出更软的烙馍，接下来我们开始和面。
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1.准备一个小盆，倒入普通面粉200克，加入食盐2克。
倒入开水用筷子搅成面絮，全烫面做出来的烙馍比凉水和面做出来的烙馍柔软，放凉了也不会硬，吃起来筋道有韧性。用半烫面也是可以的。
把所有面搅拌成面絮以后，加入10克植物油让油面团不容易粘手，然后把面絮揉成面团，盖上锅盖松弛10分钟。
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刚和好的面团有筋性，不好整形，会出现回缩的现象，松弛几分钟后便于操作。
2.面团松弛好以后，在案板上面撒上一点干面粉，取出面团放在案板上面搓揉一会，把面团揉光滑以后， 切成大小相等的小面剂子。
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把每个面剂子都放在案板上面揉一下，揉圆以后用小擀面杖把面团擀成又圆又薄的饼。
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面饼擀好以后，取出电饼铛通电加热，锅热以后把饼放上，一面炕热以后就快速翻过来炕另一面。
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这个饼很薄，炕一面再翻过来，一张饼很快就熟了，用这个方法炕好所有的饼放入盘中。
【 肯定|和面方法不对肯定硬！做烙馍最柔软的方法是用这种面】接着整点配菜，来个百吃不厌的烙馍卷菜，或者卷肉都是不错的选择。
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