蚝油是厨房常见的一种调味料，带油而不是油，而是一种提鲜的调味品。蚝油是用牡蛎熬制而成，而牡蛎营养丰富，用它做出来的蚝油不仅也营养丰富，而且还鲜味十足。蚝油如此好，有些人就把它当成了万能调味品，做什么菜都放蚝油。这是不对的，用错了做出来的菜反而会适得其反。所以蚝油不能乱用，我们在使用的时候，一定要记住4不放，才不会用错。
文章插图
文章插图
日常做菜的时候，我们通常会做一些红烧菜肴，比如红烧肉、红烧鱼等，做这些菜肴的时候通常不用放蚝油，之所以不用放，在于做这些菜肴会用到八角、桂皮等香料，足以让红烧菜肴的香味增加，同时也会用到生抽或老抽来调色，做出来的菜肴鲜味已足够，再用蚝油只会多此一举，有些浪费。
文章插图
辛辣的菜肴，一般会以麻辣或辣为主要味道。而这些菜肴辛辣味比较重（比如我们常吃的麻辣豆腐或水煮肉片等），放蚝油的话，辛辣味会掩盖蚝油的鲜味，起不到提鲜的作用。
文章插图
凉拌菜，常用的调料有陈醋、生抽、味精水、香油、葱油等，凉菜提鲜的话一般用味精活鸡精来提鲜，如果加入蚝油，做出来凉菜总会怪怪的，因为凉菜以清淡爽口为主，加入蚝油反而增加了凉菜口味的厚重感，破坏了其清爽的口感。
文章插图
【 蚝油不能乱用，为了家人健康，牢记4不放，别再用错了】腌制的菜一般有泡菜、酸菜或酸豆角等。这些菜无论是单独炒着持还是和肉类一起炒，都是持其特有的风味和口感，只需用盐、鸡精等调料调味即可，方能突出这些腌菜的风味，而加入蚝油的话，其效果就会大打折扣，适得其反，因此，腌制类菜肴时不适合放蚝油。
推荐阅读
![[整机质量部]整机质量部四月份优秀员工-王奉军](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200502/20200502120602179272a_t.jpeg)
- 红烧鸡块，鸡肉鲜嫩入味，每一口都欲罢不能
- 草莓为什么不能给孩子吃？理由有很多但都说不通
- 山楂奶球你吃过没疫情期间不能外出，还不如学个手艺
- 【生活科普】刚刚还在炒菜，命瞬间就没了！千万不能在厨房做这些事…
- 火锅汤到底能不能喝？吃火锅常见6个错
- 为什么皇帝“吃菜不过三口”，再好吃的菜，乾隆都不能连吃三口！
- 这发芽的土豆到底能不能吃原来三十多年一直误解了，快叮嘱家人
- 女性不想被说老，3种食物不能少，促进食欲，清理体内毒素！
- 炸小鱼不能只会裹面粉，多加1步，就算放上一天，依旧美味又好吃
- 炖排骨不腥，必须牢记不能直接焯水，多加1步，排骨鲜嫩又好吃