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要经常吃的21道美食，有滋有味，经常吃身体强壮还不生( 四 )


4、倒入煎过的豆腐 ， 尖椒 ， 鸡精 ， 加少许水 ， 翻均匀
5、倒入淀粉水 ， 翻炒均匀收汁 ， 淋上少许香油出锅完成
小炒香菇鸡
要经常吃的21道美食，有滋有味，经常吃身体强壮还不生文章插图
食材：琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣
做法：
1、鸡腿洗净 ， 剔骨后 ， 切成鸡丁；
2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制；
3、葱蒜切片 ， 姜切丝 ， 辣椒切段、香菇手撕小块备用；
4、锅烧热后下油 ， 油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出；
5、另起油锅 ， 下入香菇煸炒至软；
6、下入葱姜蒜和辣椒炒香；
7、下入鸡丁大火翻炒1分钟 ， 烹入料酒和糖即可 。
贵州酸汤鱼
要经常吃的21道美食，有滋有味，经常吃身体强壮还不生文章插图
【准备原料】：鲫鱼两条 ， 大蒜苗和芹菜两株 ， 葱段少许 ， 姜丝适量 ， 泡椒六个 ， 小番茄八个 ， 小米辣3-6根 ， 盐三克 ， 料酒两勺 ， 香油少许 。
第一步：首先我们把买回来的鲫鱼里外清洗干净 ， 然后用刀在表皮划上几刀 ， 方便之后的腌制入味 。
第二步：之后把处理好的鲫鱼平铺在一个平底盘中 ， 先撒上三克食用盐均匀抹制 ， 然后再把两勺料酒浇淋在鲫鱼的表面 ， 再次抹制30秒 。
第三步：然后在正反两面都垫上准备好的葱段和姜丝 ， 在碗上面盖层保鲜膜 ， 放在冰箱冷藏腌制20分钟 。
第四步：锅中加入适量的油 ， 先把准备好的小米辣、泡椒、葱姜蒜片倒入锅中爆香 。
第五步：随后把准备好的小番茄横竖两刀切成扇形块 ， 直接倒入锅中翻炒至熟烂 。
第六步：之后先往锅中加入150毫升的清水 ， 开大火煮沸之后盖上盖 ， 用小火焖煮5分钟 ， 炖煮出酸辣爽口的味道；然后把准备好的鱼放入锅中 ， 稍微翻拌几下后盖上盖 ， 小火焖煮12分钟；之后的步骤就只需要撒些香油、蒜苗段、芹菜段 ， 稍微翻拌几下就可以出锅品尝了 。
红烧排骨
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食材：排骨500克 ， 葱白1根 ， 姜2片 ， 蒜4瓣 ， 香叶2片 ， 桂皮1块 ， 大料1朵 ， 油1勺 ， 冰糖35克 ， 酱油1勺 ， 黄酒4-5勺 ， 盐1小勺 。
做法
1、排骨凉水下锅 ， 不盖锅盖煮开 ， 将血沫尽量撇干净后 ， 排骨捞出 。
2、冰糖敲碎 ， 锅里放一点油 ， 放入冰糖 ， 用小火炒糖色 ， 小火慢慢熬 ， 熬到糖的焦香散发出来 ， 颜色也变成浅褐色 ， 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
3、倒入少许酱油上色 ， 放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜 ， 倒入半碗黄酒 ， 倒入开水没过排骨 ， 盖上锅盖转小火炖40分钟 ， 汤汁还有三分之一时调入盐 ， 中火收汁即可 。
红烧凤爪
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食材：凤爪500克、生姜少许、料酒适量、冰糖适量、清水适量、老抽少许、香料适量；
做法
1.香料组合：香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 凤爪清水浸泡后洗净 ， 剪掉指甲哦 。
2.锅内放入适量清水 ， 凤爪入锅 ， 焯水 ， 焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用 。
3.把凤爪倒入锅内 ， 加入香料 ， 冰糖 ， 盐 ， 老抽 ， 生姜 ， 煮沸后调中火继续煮上30分钟 ， 大火收汁即可 。
白肉片酸辣汤
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材料：猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、辣椒(红 ， 尖 ， 干)


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