制作白灼虾，什么水下锅才正确，牢记3个窍门，虾肉爽滑无腥味
制作白灼虾 ， 什么水下锅才正确 ， 牢记3个窍门 ， 虾肉爽滑无腥味【制作白灼虾，什么水下锅才正确，牢记3个窍门，虾肉爽滑无腥味】虾是海鲜中最常见的一种 ， 而且十分受大众的喜爱 ， 像是这个季节 ， 家里就会买上一斤的鲜虾 。 使用最简单的方法 ， 做出一道美味的白灼虾 ， 但是正是因为白灼这个做法简单 。 所以相对而言 ， 处理和制作都会比较需要注意 ， 只要掌握好制作手法 ， 才能更好地保障白灼虾的味道和口感 。 今天就想来和大家聊聊 ， 怎么样才能制作出美味的白灼虾 。
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因为虾肉的口感和味道都比较好 ， 所以一般在家里煮出这道菜 ， 家里人都是抢着吃 。 所以在购买虾的时候 ， 我都是越买越多 ， 但是就算买的分量再多 ， 也别忘记把虾的虾线处理掉 。 因为很多程度上 ， 虾的腥味就是在虾线上 ， 如果没有处理好虾线 ， 就很有可能制作出味道偏腥的尴尬情况 。
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烹饪白灼虾的小技巧窍门1：很多人都不清楚 ， 制作白灼虾的时候 ， 到底是需要热水下锅还是冷水下锅 。 其实这两种选择都不太好 ， 最好的选择是温水下锅 ， 也直接使用冷水下锅 ， 可能不能很好将虾的腥味逼出 。 而热水下锅很有可能会影响虾仁的肉质和口感 ， 所以一般来说 ， 最好的选择就是温水下锅 。 不仅可以很好地去除虾肉的腥味 ， 还可以很好地保证虾肉的口感 。
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窍门2：当然直接只使用温水下锅 ， 也不是完全正确的做法 ， 最好地处理手法 ， 就是在温水中加进适量的姜片 。 因为姜片的去腥效果很好 ， 但是需要注意的是 ， 不能煮太长时间 。 一般来说 ， 煮至虾出现变色和弯曲就可以将虾捞出了 。
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窍门3：如果喜欢口感更紧致的虾肉 ， 可以尝试将从锅里捞出的虾 ， 立刻放进冰水中进行冰镇 。 如果实现没有准备冰块 ， 也可以使用冷白开代替 ， 这样子处理后的虾会更好 。
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