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煮腊八粥时，米豆干果一样不少，记住3个小窍门，腊八粥软糯香浓

大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。 已经数九了 ， 再过一阵就要喝腊八粥了 。 今天分享【煮腊八粥时 ， 米豆干果一样不少 ， 记住3个小窍门 ， 腊八粥软糯香浓 】的文章 ， 从腊八粥食材的组合 ， 不同人群搭配的食材不同以及熬腊八粥时的3个小窍门 ， 便于让朋友们提前准备好食材 ， 到了腊八节做上一锅软糯香甜的粥 。
煮腊八粥时，米豆干果一样不少，记住3个小窍门，腊八粥软糯香浓文章插图
提起腊八粥 ， 已经不单单是一碗粥那么简单 ， 因为历史的积淀和地域的不同 ， 食材花样极其丰富 ， 也成为了一种节日习俗 。 据传 ， 在古时候僧人们上街挨家化斋 ， 老百姓们东家一把米、西家一把粟 ， 有的给枣 ， 有的给花生 ， 表达自己的敬意和善意 。 到了腊八的时候 ， 僧人们把化斋的来的各种杂粮放在一起熬煮 ， 分舍给周围的百姓食用 。
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如今在少林寺等悠久的名山宝刹 ， 还保留着腊八施粥的风俗 。 据说少林寺的腊八粥配方在金、元时期已经完善 ， 是禅医的秘制 ， 要精挑细选粳米、糯米、薏米、黑米、五行豆（红豆、黄豆、绿豆、黑豆、芸豆）、莲子、红枣、百合、桂圆、枸杞、山药、山楂等原料 ， 精心熬制而成 。
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北京的腊八粥是融合丰富的代表 ， 北京将腊八粥称为“八宝” ， 八宝粥即腊八粥 。 北京的腊八粥讲究的是一个丰富 ， 体现了北方文化的大气和包容 。 在白米中的搭配五花八门 ， 如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生…… ， 总计不下二十多种 。
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【腊八粥所需食材】米类：粳米、糯米、薏米、黑米、大米、小米、黄米、玉米、江米等
豆类：红豆、黄豆、绿豆、黑豆、芸豆、豇豆、扁豆、大豆、豌豆等
干果类：大枣、板栗、杏仁、花生、核桃、百合、桂圆、芡实、莲子、芝麻、青红丝、玫瑰、榛子、松仁、白果、葡萄干、菱角等 。
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【挑选食材的技巧】一般来说 ， 米、豆、干果三种食材 ， 选8种以上就可以 ， 也有选16种以上的 ， 这要根据当地的风俗习惯来定 ， 但针对不同的人群 ， 选择食材还是要有一定技巧的 。
1、糖高人群
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可以多选择一些燕麦和荞麦作为主料 ， 可与豆类所含的可溶性纤维 ， 形成粘稠物质 ， 影响葡萄糖的吸收和利用 。 如果想吃甜食 ， 可以放些甜菊糖、木糖醇等甜味剂 。
2.老年人群
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老年人晚上喝粥比较合适 ， 多放一些豆类 ， 而且要熬煮的越烂越好 。 豆类的营养丰富 ， 加上老人消化功能减弱 ， 腊八粥正好软烂易消化 ， 富含膳食纤维 ， 对老人十分有益处 。
3.中青年人
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中青年人应放不同的米 ， 由于工作量、活动量大 ， 对能量的要求高 。 所以 ， 在腊八粥中不妨多放一些富含碳水化合物的米类食物 ， 也适当多放些栗子、芡实、莲子等富含淀粉的坚果 。
4.肥胖人群
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