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华夏美酒地理 | 山东省地方名酒( 七 )


华夏美酒地理 | 山东省地方名酒文章插图
水浒老窖
产地山东省郓城县酒厂 。
原料选用优质高粱、糯米、小麦为配制原料 。
酿造采用五粮液工艺及老五甑操作法 ， 以小麦制成高温大曲为糖化发酵剂 ， 经老窖发酵 ， 量质摘酒 ， 分级贮存 ， 精心勾兑等工序酿成 。
特点水浒老窖酒属浓香型白酒 ， 具有浓香型酒的独特风格 。 此酒 ， 无色透明 ， 芳香浓郁 ， 绵柔醇和 ， 甘冽爽口 ， 回味悠长 。 酒度为59° 。
荣誉水浒牌水浒老窖酒于1987年被评为山东省优质产品 。
历史郓城古为郓州 ， 酿酒历史悠久 ， 宋代酿有“风曲”、“白佛泉”“香桂”等著名酒品 ， 熙宁年间酒课达“十万贯以上” ， 成为山东第二大产酒地区 。 1969年在城西水堡出土宋代酒坛 ， 坛上有“罗列三千馆 ， 清香第一家 。 隔壁三家醉 ， 开坛十里香”的诗句 。 当年酿酒的“八角古井”犹存 。 清代酿有“烧酒” 。 1914年建成“周长信烧锅” 。 1949年在烧锅基础上建立郓城酒厂 ， 1958年迁至新厂 ， 投产此酒 ， 远销日本、美国及东南亚各国 。
华夏美酒地理 | 山东省地方名酒文章插图
御思香酒
产地山东省定陶县酒厂 。
原料选用优质高粱、大曲为配制原料 。
酿造以大曲为糖化发酵剂 ， 采用名酒泸州老窖、洋河大曲工艺特点及本厂独特技术相结合 ， 经母糟续渣 ， 老窖发酵 ， 香醅增香 ， 移位发酵 ， 缓火蒸馏 ， 按质陈贮 ， 科学勾兑等工序而酿成 。
特点御思特曲属浓香型白酒 。 酒液无色 ， 晶亮透明 ， 窖香浓郁 ， 醇香扑鼻 ， 香气四溢 ， 幽雅而细腻、酒体醇厚、丰满 ， 入口平顺、甘美 ， 浓中带甜 ， 即甜又爽 ， 自然协调 ， 纯净圆润 ， 回味悠长 ， 具有香、甜、绵、净、爽特点 。 酒度为59° 。
荣誉御思牌御思特曲于1987年被评为山东省优质产品 。 再于1990年被命名为山东省名酒 。
历史定陶县历代酿酒业较兴盛 ， 清代酿制“烧酒、黄酒” 。 1932年建成“汜泉涌烧锅”、“亨泉湧烧锅”所酿之酒为当地名产 。 1976年建成定陶县酒厂 ， 并投产此酒 ， 远销香港地区及新加坡、日本等国家 。
华夏美酒地理 | 山东省地方名酒文章插图
鲁派酱香产区 ， 所谓产区 ， 要有一大批企业 ， 一大批品牌 ， 一大批产品才能形成 ， 鲁派产区的鲁派酱香：齐鲁大地涌现出一大批酱香品牌：鲁酒、祥酒、醉八仙、金贵酒、黔任春、云门陈酿、云门特烧、云门重烧、云门老窖、云门大曲、云门二曲、阿茅酒、二郎春、沂州府、沂州茅、赖茆、茌山泉陈酿：齐云春、凤嘉酒、云头春、天赞、东阿王、黔艺、古贝茅酒、特制茅型酒、赛茅台、迎宾酒、嘉窖、御酒、酕酒、莱州珍酒、三结义 ， 鲁莱珍、宗圣酒、回春窖、鲁嘉、嘉贵、二茅酒、赵王河、祝家庄特酿、蓬莱阁大曲、漫川酒、黔鲁春、将军渡、曾府酒、蓬莱阁老窖、玄云陈酿、龙琬重酿、东阳好酒、闫河家酒、鲁公泉酒、阳酒、浣笔泉、赛茅台等 。 一时间酱香飘齐鲁 ， 呈现出一派欣欣向荣、百花齐放的局面 。
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