海蛎子配大头菜，过油一炸，香滑鲜香，孩子一口气能吃3个( 二 )
【烹饪窍门】：
1、挑选海蛎子的时候 ， 食材的大小选择中等为宜 ， 更容易成熟；海蛎子肉一定要吃新鲜的 ， 否则不仅味道口感不佳 ， 食用不新鲜变质的海蛎子肉还会引起腹泻；颜色奶白 ， 味道鲜美无异味 ， 手感顺滑不黏腻的即为新鲜的海蛎子肉 。
2、制作上文中所介绍的外酥内软的鲜味海蛎子蔬菜饼的时候 ， 海蛎子蔬菜饼的整体口感可以根据个人的喜好进行调节 ， 喜欢软嫩好嚼的 ， 则低筋面粉少放一些；如果喜欢吃爽口干脆一些的 ， 则低筋面粉多放一些 。
3、过油炸制的时候 ， 一定不能着急 ， 油温烧热之后 ， 转为小火慢慢炸制 ， 确保勺子内的蔬菜面糊定型 ， 包裹住的海蛎子肉充分熟透即可 。 火力过高会使蔬菜面糊快速被炸糊 ， 而内部的海蛎子肉还未成熟 。
【文案编辑】：目海食我心向月
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