提到黄豆芽，相信很多朋友都对它不陌生，黄豆芽是一种由大豆产生的蔬菜，富含大量的维生素和蛋白质，而且黄豆芽看起来非常的稚嫩，让人看了就有食欲，口感也非常脆嫩。很多人都喜欢吃炒黄豆芽这样的一道家常美食，但是，按照实际情况来说，黄豆芽用来凉拌，营养比炒出来的豆芽更健康。
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今天就带给大家一种不一样的凉拌黄豆芽，因为黄豆芽中含有丰富的维生素和蛋白质，味甘性凉，常吃会有清热和润肤的作用，正是由于其口感稚嫩，营养丰富，受到了大多数人的喜爱。今天我们说的凉拌黄豆芽还要搭配上一种食材，这种食材更是常见，几乎每一种美食中都会有他的参与，这种食材吃起来口味独特，营养一样丰富，他便是香菜，但是仍有很多小伙伴不喜欢吃香菜，小编建议大家还是多吃一些香菜比较好，既可以改善味道，还可以提供营养，接下来就跟着我来看一看，如何做出美味的凉拌黄豆芽吧。
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【 黄豆芽和“它”一起拌，不下锅、不过油，比大鱼大肉还好吃】首先我们需要准备的食材为200克黄豆芽，青线椒三克，红辣椒8克，香菜一小把，食盐两克，鸡粉两克，香醋6克，生抽三克，香油三克。
第1步就是清理食材，将准备好的黄豆芽放在盆中清洗干净，将辣椒洗干净后在桌子上切成辣椒圈，放入盆中，把准备好的香菜切成小段，放在一旁备用。把盆中加入红青辣椒圈以后，再在盆中加入两克食盐，6克香醋，两克鸡粉，三克生抽以及三克香油，用筷子拌均匀。
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接下来便可以下锅了，将黄豆芽焯一下水，起锅烧水，水要没过所有的黄豆芽，然后加入少量的食盐，为黄豆芽下底味儿，再加入少量的料酒来去除黄豆芽中带有的豆腥味，切记黄豆芽一定要开水下锅，很多朋友在做凉拌黄豆芽时都是冷水下锅，这种方法其实是不正确的，等水开了以后，放入黄豆芽，当黄豆芽断生以后捞出，时间大概在三分钟左右即可让黄豆芽断生，捞出以后控干水分再放入盆中。
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加入刚刚准备好的调料以及红辣椒圈，青辣椒圈，最后放上香菜搅拌均匀，就可装盘食用了。这道非常美味可口的凉拌黄豆芽就做好了，现在过年期间，大鱼大肉的硬菜肯定少不了，来上一盘这么清爽的小菜，又营养又开胃，赶紧学会以后给家人做着吃吧。
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