海蛎子配大头菜，过油一炸，香滑鲜香，孩子一口气能吃3个
前几天逛早市买菜 ， 前段时间猪肉价格小幅度的下降了一阵 ， 还没高兴几天 ， 最近又呈现涨价的趋势了 ， 好在我们一家人除了猪肉 ， 对鸡肉、鱼肉和海鲜食材也比较喜欢 ， 而且住在沿海城市 ， 有很多种类的海产品比猪肉还要便宜 ， 可以替代的食品也比较多 ， 并没有受太大的影响 。
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市场上有一位老阿姨 ， 挑着小桶卖新鲜的海蛎子 ， 有带壳的 ， 也有现剥好的 ， 都是新鲜的 ， 根据海蛎子肉的大小价格高低不同 ， 但是也很经济实惠 。 正好这个周末老爸老妈要来我家 ， 老爸最爱吃海蛎子饼 ， 买上一些回去给他做 。
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海蛎子也就是生蚝 ， 肉质滑嫩 ， 滋味鲜美 ， 关键是营养价值十分丰富 ， 滋补健体 ， 固腰强肾 ， 钙含量特别高 ， 促进骨骼发育 ， 增强脑细胞活力 。 无论男女老少 ， 经常吃些海蛎子对身体健康十分有帮助 。 海蛎子家常吃法也有很多种 ， 做汤或者煎蛋比较常见 ， 我们家更爱吃油炸海蛎子蔬菜饼 ， 外酥里嫩 ， 又香又好吃 。
【菜名】：外酥内软的鲜味海蛎子蔬菜饼
【所需食材】：
新鲜海蛎子（生蚝）肉适量、大头菜半棵、食盐适量、低筋面粉适量、红薯粉适量、十三香粉少许、食用油大量 。
【烹饪过程】：
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1、挑选新鲜的海蛎子（生蚝）适量 ， 去壳取出内部的海蛎子肉之后 ， 用清水冲洗干净 ， 捞出控干水分备用 ， 半棵大头菜洗净之后 ， 切成比较碎的大头菜碎粒 ， 盛在大盆中备用 。
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【海蛎子配大头菜，过油一炸，香滑鲜香，孩子一口气能吃3个】2、向切好的大头菜碎末中加入适量的低筋面粉 ， 再加入两勺十三香粉和一勺食盐 ， 充分搅拌均匀调味 。
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3、提前拿一只小碗 ， 倒入适量的红薯粉 ， 再兑上适量的清水 ， 用筷子充分搅拌 ， 直到将小碗内的红薯粉全部搅拌均匀 ， 形成顺滑流质的红薯面糊备用 。
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4、再把搅拌好的红薯面糊全部倒入大头菜面粉盆中 ， 用勺子将全部食材充分搅拌均匀 ， 大头菜碎末变成较为粘稠的蔬菜面糊即可 。
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5、在锅中倒入足以用来炸制海蛎子蔬菜饼的食用油 ， 并且开火加热 ， 烧至油温七成热 ， 油内冒出均匀的小气泡时即可 ， 将勺子放在油锅中稍稍加热 。
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6、取出勺子 ， 直接放进大头菜面糊中舀起半勺面糊 ， 然后再用筷子夹入几颗海蛎子肉放在大头菜面糊上面 ， 并用勺子轻轻压实 。
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7、最后再盛上少许大头菜面糊盖在海蛎子肉的最上面 ， 然后再将装满食材的勺子放入油锅中 ， 让油面彻底覆盖住 ， 再使用小火慢慢炸制 。
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8、大约过油炸制两到三分钟左右 ， 海蛎子蔬菜饼已经固定成型并且可以脱模了之后 ， 取出勺子 ， 用筷子翻一个面 ， 再次放入油锅炸制 ， 直到海蛎子蔬菜饼两面颜色金黄焦脆后即可 。
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