茄子炖着吃没滋味，炸着吃又油腻，跟我炒茄子，好吃爽口不油腻( 二 )
【烹饪窍门】：
1、茄子是一种十分家常的平价食材 ， 很多人家经常做 ， 但是因为茄子的本身十分吃油 ， 而且炒制的时间过长还容易出水 ， 所以料理出来的口感不尽相同 。 在这里跟大家分享小妙招 ， 可以减少茄子吃油或者出水：在切好的茄子块或者茄子条上撒上适量的食盐抓拌均匀 ， 腌制片刻 ， 能杀出茄子的水分 ， 炒制的时候就不会出汤；炒茄子或者炸茄子的时候 ， 在茄子表面薄薄的挂上一层干粉 ， 能减少油脂的吸收 。
2、上文中介绍的鲜味鸡汁蒜蓉炒茄子属于素炒茄子 ， 整道菜的口感比较清爽 ， 所以在炒制的时候我们只需要加入少许的食用油爆锅即可 ， 为了保证茄子熟透并且入味 ， 可以在调完味道之后向锅中加入少许的清水进行烹煮 。
3、如果喜欢吃味道稍微重一些的 ， 还可以加入少许小米辣椒调味 ， 既香辣开胃 ， 又能起到点缀增色的作用 。
【文案编辑】：目海食我心向月
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