在平常的生活中，黄豆的营养非常丰富，尤其是里面的蛋白质都是我们人体所需要的。而且黄豆有各种各样的做法，比如豆腐，豆汁儿，豆浆这些东西都是由黄豆所制作出来的。黄豆是豆类里面营养特别丰富的一种，所以平时我们的生活中也特别喜欢吃黄豆这种美食。
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其实我们家都会做红烧黄豆，其实我不喜欢吃肉，所以就自己研究出了另外一种跟肉相似的东西。茄子烧黄豆里面的茄子软绵绵的，看起来就跟肉一样，但是却没有那种红烧肉的油腻。
制作材料:茄子两根儿，新鲜黄豆一盘。葱姜蒜少准备一些。
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【 黄豆还有此种吃法？加点茄子比肉还好吃，软绵解馋不油腻】1、 如果是新鲜黄豆的话，那么就不用温水浸泡了，但是如果是干黄豆就要用温水浸泡一天左右。
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2、将泡好的黄豆用清水多洗几遍，因为黄豆里面有那些杂质。而且泡过的黄豆水是不能够吃的，里面有大量的碱，吃了以后对我们的身体不好，所以一定要用清水多清洗几遍。
这个时候将黄豆倒入洗干净的锅中，然后再倒入一瓶啤酒。我们的啤酒一定要淹没完我们的黄豆，这样所有的黄豆才能入味。少加一些盐，然后再加一些生抽提色。用大火煮个十分钟左右就可以了。
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3、把茄子洗干净，然后切成滚刀的方式，在淡盐水中泡个十分钟左右就可以了。一般茄子在空气中都特别容易氧化变黑，用淡盐水泡过的茄子就不容易变黑，这样颜色更漂亮。
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4、葱姜蒜这些，全部都切成碎末状就可以了。
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5、 我们把浸泡的茄子捞出来沥干，然后裹上一层淀粉，千万不要裹太多的淀粉，如果裹太多了那么就会糊成一团。
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6、 最后我们要提前准备一个料汁儿。加入一勺白糖，一点点蚝油，生抽和料酒这些调料，再加入一勺淀粉。把这些调料放完了以后，再放少许的凉水搅拌均匀。
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7、 这个时候黄豆已经煮熟了，我们就可以把它捞出来沥干。
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8、 锅中的油温热了以后，我们就可以把裹满淀粉的茄子放入油锅中煎炸。煎炸茄子的油温我们一定要控制好，千万不要太高了，如果太高的话很容易把茄子炸糊。
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9、 然后把茄子捞出来以后，就可以把这些蒜末那些全部都放在油锅里面爆炒。当煸出香味儿以后就可以把黄豆倒进去，再继续翻炒。这个时候再放入煎炸好的茄子和我们准备好的料汁。当茄子和黄豆把料汁儿的味道充分吸收了以后，我们就可以关火啦。最后在上面撒一点葱花或者是香菜，这样看起来特别的好看，而且又提味儿。
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