早餐自制豆腐脑,1碗黄豆就能做,不用卤水和石膏,又滑又嫩不苦

嗨喽 , 大家好!我是舌尖尝美食 , “尝遍人间百味 , 每样都很对胃” , 每天亲手为家人做美食 , 享受健康美味的食物 , 今天分享给大家的是“豆腐脑” , 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语:早餐自制豆腐脑 , 1碗黄豆就能做 , 豆腐脑又嫩又滑 , 无添加更放心【早餐自制豆腐脑,1碗黄豆就能做,不用卤水和石膏,又滑又嫩不苦】自制豆腐脑 , 无添加 , 吃着更放心 , 我时常会自己亲手做豆腐脑 , 家常做法当然要用比较简单的方法做 , 我做豆腐脑不用卤水和石膏 , 1碗黄豆加上少许的内酯就能搞得定 , 做好的豆腐脑又滑又嫩 , 而且一点苦味也没有 , 早餐吃自己做的豆腐脑 , 干净卫生 , 更加易于被人体所吸收和消化 , 这豆腐脑我家时不时便会做一次 , 无需花费太长的时间 , 豆腐脑就能搞得定 , 下面我便会将豆腐脑的自制方法详细分享给大家 。
早餐自制豆腐脑,1碗黄豆就能做,不用卤水和石膏,又滑又嫩不苦文章插图
豆腐脑的做法:备用食材:黄豆300克 , 清水2000毫升 , 内酯6克;
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制作过程:第一步 , 干黄豆准备出300克 , 将其淘洗干净 , 加上干净的水 , 浸泡5个小时以上的时间 , 将黄豆充分泡发 , 泡发的黄豆捡出其中的杂质;
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第二步 , 将黄豆放入在豆浆机中 , 加上2000毫升的清水 , 磨成豆浆 , 将豆浆用筛网过滤2遍 , 去除豆渣 , 豆浆放入在煮锅中 , 置于火上 , 加热;
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第三步 , 待煮开后 , 转小火 , 继续煮5分钟 , 关火 , 将煮好的豆浆晾至85度左右 , 内酯用一点点凉白开化开 , 倒入在晾好的豆浆中 , 快速搅拌下;
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第四步 , 加上锅盖静置 , 差不多15分钟 , 豆浆便成型了 , 这个过程中 , 香葱切成葱花 , 榨菜准备出少许 , 再准备出香菜末和虾皮;
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第五步 , 将凝固好的豆花捞出在碗中 , 撒上各种配料 , 喜欢吃辣可以放点辣椒油 , 便可吃 , 或者是直接煮一锅胡辣汤 , 浇在豆花上吃 , 按照个人的喜好选择 。
小编总结:传统的豆腐脑制作 , 需要用到卤水和石膏 , 制作相对比较麻烦 , 而如今我们自己在家做 , 完全可以选择在超市买一袋葡萄糖内酯 , 用其做豆腐脑或者是豆腐都是很不错的选择 , 我每次用这个方法做 , 豆腐脑都能又嫩又滑 , 不发苦 , 喜欢吃豆腐脑不如自己亲手做 , 比早餐店买的吃着更加放心 , 早餐要吃好 , 我们自己在家做便可完全搞得定 , 1碗黄豆就能做好的豆腐脑 , 可以动手学习了 , 自己做要比外面买的强多了 。
烹饪小技巧:1、干黄豆300克 , 水2000毫升 , 黄豆直接放入豆浆机中打豆浆 , 不仅费时间 , 而且还容易破坏刀片 , 因此我选择事先将黄豆放入清水中泡发 , 这样的黄豆打豆浆便会更加容易些 , 黄豆泡水的时间要保证在5个小时以上 , 或者是泡水一个晚上也行;
2、豆浆过滤 , 是为了让豆浆更加纯正 , 无杂质 , 做好的豆腐脑便也会比较嫩滑 , 豆浆煮熟后 , 记得要关火静置一会 , 晾至85度左右 , 再混入内酯水 , 如果豆浆的温度太高 , 做好的豆腐脑容易发红;
3、豆腐脑成型的过程中记得要静置 , 不要去翻动 , 否则豆腐脑不易成型 , 豆腐脑的料怎么调完全可以按照个人的喜好做 , 喜欢做卤汁的可以自己煮 , 觉得麻烦便可直接搭配榨菜、虾皮等 , 更加方便 。


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