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早餐自制豆腐脑，1碗黄豆就能做，不用卤水和石膏，又滑又嫩不苦

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是“豆腐脑” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：早餐自制豆腐脑 ， 1碗黄豆就能做 ， 豆腐脑又嫩又滑 ， 无添加更放心【早餐自制豆腐脑，1碗黄豆就能做，不用卤水和石膏，又滑又嫩不苦】自制豆腐脑 ， 无添加 ， 吃着更放心 ， 我时常会自己亲手做豆腐脑 ， 家常做法当然要用比较简单的方法做 ， 我做豆腐脑不用卤水和石膏 ， 1碗黄豆加上少许的内酯就能搞得定 ， 做好的豆腐脑又滑又嫩 ， 而且一点苦味也没有 ， 早餐吃自己做的豆腐脑 ， 干净卫生 ， 更加易于被人体所吸收和消化 ， 这豆腐脑我家时不时便会做一次 ， 无需花费太长的时间 ， 豆腐脑就能搞得定 ， 下面我便会将豆腐脑的自制方法详细分享给大家 。
早餐自制豆腐脑，1碗黄豆就能做，不用卤水和石膏，又滑又嫩不苦文章插图
豆腐脑的做法：备用食材：黄豆300克 ， 清水2000毫升 ， 内酯6克；
早餐自制豆腐脑，1碗黄豆就能做，不用卤水和石膏，又滑又嫩不苦文章插图
制作过程：第一步 ， 干黄豆准备出300克 ， 将其淘洗干净 ， 加上干净的水 ， 浸泡5个小时以上的时间 ， 将黄豆充分泡发 ， 泡发的黄豆捡出其中的杂质；
早餐自制豆腐脑，1碗黄豆就能做，不用卤水和石膏，又滑又嫩不苦文章插图
第二步 ， 将黄豆放入在豆浆机中 ， 加上2000毫升的清水 ， 磨成豆浆 ， 将豆浆用筛网过滤2遍 ， 去除豆渣 ， 豆浆放入在煮锅中 ， 置于火上 ， 加热；
早餐自制豆腐脑，1碗黄豆就能做，不用卤水和石膏，又滑又嫩不苦文章插图
第三步 ， 待煮开后 ， 转小火 ， 继续煮5分钟 ， 关火 ， 将煮好的豆浆晾至85度左右 ， 内酯用一点点凉白开化开 ， 倒入在晾好的豆浆中 ， 快速搅拌下；
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第四步 ， 加上锅盖静置 ， 差不多15分钟 ， 豆浆便成型了 ， 这个过程中 ， 香葱切成葱花 ， 榨菜准备出少许 ， 再准备出香菜末和虾皮；
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第五步 ， 将凝固好的豆花捞出在碗中 ， 撒上各种配料 ， 喜欢吃辣可以放点辣椒油 ， 便可吃 ， 或者是直接煮一锅胡辣汤 ， 浇在豆花上吃 ， 按照个人的喜好选择 。
小编总结：传统的豆腐脑制作 ， 需要用到卤水和石膏 ， 制作相对比较麻烦 ， 而如今我们自己在家做 ， 完全可以选择在超市买一袋葡萄糖内酯 ， 用其做豆腐脑或者是豆腐都是很不错的选择 ， 我每次用这个方法做 ， 豆腐脑都能又嫩又滑 ， 不发苦 ， 喜欢吃豆腐脑不如自己亲手做 ， 比早餐店买的吃着更加放心 ， 早餐要吃好 ， 我们自己在家做便可完全搞得定 ， 1碗黄豆就能做好的豆腐脑 ， 可以动手学习了 ， 自己做要比外面买的强多了 。
烹饪小技巧：1、干黄豆300克 ， 水2000毫升 ， 黄豆直接放入豆浆机中打豆浆 ， 不仅费时间 ， 而且还容易破坏刀片 ， 因此我选择事先将黄豆放入清水中泡发 ， 这样的黄豆打豆浆便会更加容易些 ， 黄豆泡水的时间要保证在5个小时以上 ， 或者是泡水一个晚上也行；
2、豆浆过滤 ， 是为了让豆浆更加纯正 ， 无杂质 ， 做好的豆腐脑便也会比较嫩滑 ， 豆浆煮熟后 ， 记得要关火静置一会 ， 晾至85度左右 ， 再混入内酯水 ， 如果豆浆的温度太高 ， 做好的豆腐脑容易发红；
3、豆腐脑成型的过程中记得要静置 ， 不要去翻动 ， 否则豆腐脑不易成型 ， 豆腐脑的料怎么调完全可以按照个人的喜好做 ， 喜欢做卤汁的可以自己煮 ， 觉得麻烦便可直接搭配榨菜、虾皮等 ， 更加方便 。


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