数九寒天冬至始，来一碗“当归生姜羊肉汤”( 二 )
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当归生姜羊肉汤
当归生姜羊肉汤的组成和功效特色当归生姜羊肉汤 ， 组成非常简单 ， 仅当归、生姜、羊肉三味 。 不过其药物组成虽精简 ， 用量却比较大 。 因为其所主之证多血虚而有寒 ， 也就是说 ， 既有阳气不足,又化生阴血不足 ， 故取其三味量大味厚而化阴 ， 意在阴阳双补 。
而其方剂组成严谨 ， 亦相当有内涵 。 方中当归养血活血、调经止痛；生姜发散风寒、温中止呕；羊肉温中补虚、益气养血 。 当归油润、羊肉多脂 ， 兼补兼温 ， 生姜宣散其寒 ， 三药合用 ， 温而不燥、补而不腻 ， 共奏补益气血、温中散寒、调经止痛之功 。
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四季脾旺不受邪
医圣在治疗疾病时 ， 常以顾护脾胃为本 ， 并提出“四季脾旺不受邪”之说 。 当归生姜羊肉汤的药味组成中 ， 生姜和羊肉皆为寻常之食物 ， 可见其组方之良苦用心 ， 充分体现了药食搭配的重要性 ， 以食助药 ， 发挥疗效 ， 脾胃调而病自愈 。 顾护脾胃 ， 体现了医圣治病的目光之长远 ， 用药处处体现的是保全顾护、有攻有守 ， 而不是一味地进攻杀戮 ， 使得身体能更长久地保有健康 。
当归生姜羊肉汤的制作方法
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当归生姜羊肉汤的制作方法
【制法】带皮羊肉切块 ， 置滚水中焯 ， 冲洗净浮末 ， 沥干；炒锅放油适量 ， 置入羊肉、洗净切好的生姜 ， 大火翻炒至羊肉表面断生 ， 姜味飘出 ， 加入水、当归 ， 煮沸 ， 转小火 ， 继续煮沸约2小时至皮肉皆软 ， 加盐调味即可 。 羊肉最好连皮带骨 ， 则汤汁和羊肉更加滋润 ， 不易发柴 。
【功效】补益气血、温中散寒、调经止痛
【原料】连皮带骨羊肉约1000克 ， 生姜100克 ， 当归30克 ， 水、盐适量 。
【适用范围】特别适宜于寒冷的天气食用 。 适合脾胃虚寒、血虚里寒者 ， 以及体质先天禀赋不足、或大病久病、过劳虚损的人群；亦适于妇女经期虚寒腹痛 ， 产后气血虚弱、恶露不止 ， 或阳虚失温所导致的腹痛等 。
【用法拓展】也可在汤中加几颗红枣和少量枸杞子共煎 ， 煮好调味时撒上少许白胡椒 ， 其一可以矫味 ， 其二可以增加汤的温补之性 。 此用法拓展以矫味为主 ， 加入的红枣、枸杞子和白胡椒量比较小 ， 朋友们可根据个人口味和喜好来调整 。
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