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严选23款菜品分享，每天学几道，三餐不重样，越吃越健康( 四 )


2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟 。
3、炒锅加入植物油烧热 ， 将排骨放入油中炸至金黄色捞出 。
4、锅内留少许油 ， 加入3汤匙白糖、少量肉汤 ， 一点点盐（腌制时候已经加了盐 ， 不要加多）加入排骨中小火煮5分钟 。
5、这时加入3汤匙陈醋 ， 大火收汁即可 。
酱爆鸭舌
严选23款菜品分享，每天学几道，三餐不重样，越吃越健康文章插图
食材：卤鸭舌250克 ， 青椒3条 ， 甜红椒4条 ， 甜面酱1汤匙 ， 姜1小个 ， 切丝 ， 植物油2汤匙 ， 味精1／2茶匙（可选）
做法
1.将青椒、红椒去芯 ， 洗净切成和鸭舌长一致 ， 宽约0.5厘米的条装 。
2.锅置中火 ， 倒油烧至五成油温时 ， 将甜面酱倒入烧出香味并咕咕冒泡时放入青椒、甜红椒条、姜丝一起爆炒约4－5分钟 。
3.将卤鸭舌倒入锅中翻炒几下让其入味 ， 约1分钟 ， 在起锅时撒入味精 ， 翻炒均匀起锅即成 。
干锅莲藕鸡块
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食材：三黄鸡700g、莲藕300g、植物油100g、盐2g、蒜蓉辣椒酱15克、辣皮子15个、青尖椒4个、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20个、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g
做法：
1、准备好材料 。
2、鸡腿洗净 ， 剁成小块 。
3、鸡块凉水下锅 ， 加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味 ， 捞出后沥干水分 。
4、藕洗净去皮切厚片 ， 浸泡在加了白醋的清水里 ， 辣皮子用凉水泡泡洗净切段 ， 姜切片、青辣椒洗净切丁 ， 大蒜去皮切末 。
5、热锅凉油 ， 油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味 。
6、下鸡块翻炒出水分出香味 。
7、转中火煸炒鸡块 ， 将鸡块慢慢炒到皮变金黄色 。
8、加老抽翻炒均匀 ， 加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色 。
9、加水大火烧开 ， 转中火焖炒鸡块熟透 ， 汤汁变少 。
11、加青辣椒、白糖翻炒均匀 。
12、撒上蒜末、孜然粉拌均匀 ， 用酒精炉或者电热锅煮着吃即可 。
香辣土匪鸭
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食材：啤酒、鸭子 ， 豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖 ， 生抽、老抽
做法
1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块
2、焯水去血沫 ， 捞出备用
3、准备好配料
4、花椒和山楂装入调料盒
5、锅中加适量油 ， 小火 ， 加入一勺剁细的豆瓣酱
6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角
7、炒出香味 ， 冰糖溶化
8、转大火放入焯水后的鸭块 ， 炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油
9、加老抽上色 ， 加适量生抽 ， 炒匀颜色后 ， 加入半瓶啤酒 ， 再加适量清水至没过鸭子
10、放入调料盒 ， 大火煮开后转中小火焖煮约40分钟 ， 至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
杏鲍菇炒肉
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材料：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量
做法
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片 。
2、瘦肉切薄片、青椒切片 。
3、平底锅入少许油 ， 放入杏鲍菇片煎至两面微黄 ， 盛出备用 。
4、另起炒锅放少许油 ， 把肉片煎炒约5分钟 ， 放入郫县豆瓣酱炒匀 。
5、放入葱姜蒜炒出香味 。
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻 。
7、加入青椒炒至断生即可 。
白灼虾
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