中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。
风味多样：地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。
四季有别：一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣：中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
糖醋排骨
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1.排骨焯水后煮三十分钟，肉汤备用
2.用一汤勺料酒、一汤勺生抽、半汤勺老抽、二汤勺香醋腌20分钟
3.将排骨捞出洗净控水备用，炸制金黄
4.将炸好的排骨放入锅中加入腌排骨的汁、三汤勺白糖，半碗肉汤，适量的盐
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候加入一汤勺香醋
6.出锅时撒上葱花和芝麻，少许味精，即可出锅
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猪肝炒肥肠
1.猪大肠洗干净后切小块，锅里放油爆炒至焦黄，加点料酒继续炒出油备用
2.蒜拍碎，姜切丝（粗细根据自己喜欢）
3.油锅爆香姜蒜
4.猪肝切片后跟姜蒜炒至变色（喜欢老一点的可以稍微炒久一点）
5.干红辣椒剪断
6.红辣椒，肥肠加入猪肝一起爆炒，加盐，生抽调味，撒胡椒粉炒均匀，吃鸡精的朋友加适量鸡精
7.加葱段炒均匀后出锅装盘
辣椒炒千张肉丝
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1.先把辣椒洗净切丝
2.干张切丝
3.锅烧干放油烧热放入肉丝翻炒
4.放入辣椒丝干张丝翻炒，再放适量盐和蚝油
5.最后再放适量香油，就可以装盘出锅了
麻辣脆鸡胗
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食材：鸡胗、香菜、洋葱、姜、蒜、自制调味汁
做法：
1.鸡胗洗干净，用盐搓一会，再用水洗干净；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。
2.锅中放水，放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，大火煮15分钟，捞出放凉切片。
【美食严选：糖醋排骨，猪肝炒肥肠，辣椒炒千张肉丝，麻辣脆鸡胗的做法】3.锅入少许油，烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中，放洋葱、香菜，拌匀即可。自制调味汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。
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