冬季早餐别糊弄！推荐7道早餐，做1次吃3天，省事又营养( 三 )
五．【菠菜胡萝卜馒头】
准备材料：菠菜100克 ， 胡萝卜100克 ， 面粉600克 ， 酵母6克 ， 白糖30克 ， 小苏打适量
1.首先把菠菜洗干净切掉根部放入料理机里面 ， 加入100克清水 ， 起动机器按果汁键搅成菠菜汁 ， 在这里可以多搅几次 ， 让蔬菜汁更细腻 ， 再用滤网把残渣过滤出来 ， 接下来往菠菜汁里加入3克酵母 ， 15克白糖 ， 再放入2克小苏打 ， 我们在用蔬菜汁做面食的时候呢 ， 刚开始搅打出来这个蔬菜汁的颜色会很鲜艳很浓郁 ， 但是蒸熟之后颜色就会变暗变淡了 ， 主要是没有固色的原因 ， 那往蔬菜汁里加入小苏打就能够让颜色更加的牢固 ， 然后再搅拌至酵母完全融化 。
2.接下来把调好的蔬菜汁倒入面粉里 ， 边倒边搅拌 ， 搅成棉絮状之后 ， 再下手揉成面团 ， 过滤出来的菠菜汁大约有140克左右 ， 需要用到300克粉 ， 把它揉成手感中等软硬的面团 ， 盖上保鲜膜放在温暖的地方让它醒发至2倍大 ， 再用同样的方法把胡萝卜汁面团揉好 ， 发面的时候 ， 我是提前把烤箱调到38度预热了10分钟 ， 然后再把面团放进去发酵的 ， 大约1个小时就可以发好了 ， 面团发好之后取出来揉搓排气 ， 两种颜色的面团分别分面等量的小剂子 ， 做出来的馒头可大可小 。
3.接下来把每个面剂不断的翻转揉搓 ， 揉出光滑面之后团成圆形 ， 放在一边备用 ， 记得这个时候一定要盖上保鲜膜防止表面的水分风干 ， 然后把绿色小剂子擀成厚度为1.5厘米左右的小圆饼 ， 然后再把胡萝卜面团放在正中间当成馅料 ， 用包包子的提拉手法把它捏拢包严实来 ， 再把正面朝上放置 ， 全部生坯做好之后 ， 就可以给它们改花刀了 ， 顶部划出十字花刀 ， 划到时候只要能看到胡萝卜面团即可 ， 不需要划得太深了 ， 然后转移到蒸锅里让它们2次醒发至1.5倍大 。 大约20分钟就行 。
4.时间到了之后 ， 生坯的体积已经变大了不少 ， 顶部的花刀也开得越来越大了 ， 盖上盖子开火蒸25分钟 ， 关火之后继续焖5分钟 ， 然后就可以取出来了 ， 这样做出来的彩色开花馒头超好看 ， 颜色鲜艳明亮 ， 吃起来松软香甜 ， 比普通的白馒头就更吸引人 。
文章插图
【冬季早餐别糊弄！推荐7道早餐，做1次吃3天，省事又营养】六．【煎饺】
准备材料：饺子皮适量 ， 黑木耳20克 ， 胡萝卜30克 ， 鸡蛋2个 ， 香葱适量
1.我们先把馅料调一下 ， 因为这个饺子皮是现成的 ， 既不用和面出不用揉面 ， 速度是相当快的 ， 胡萝卜洗净切去头尾 ， 搓成细丝 ， 再给它切成小碎丁 。 木耳用温水泡发之后同样的切成小碎丁 。 在搅蛋液的时候 ， 介意鸡蛋有蛋腥味的话 ， 我们还可以放少许的料酒进来 ， 起到去腥增鲜的作用 。 炒锅洗净放少许食用油 ， 然后把蛋液倒入锅中煎至底部定型之后 ， 再用筷子搅散 ， 搅成鸡蛋花 ， 然后盛出来跟胡萝卜和黑木耳拌在一起 。 接下来就是调味了 ， 放少许食盐和蚝油 ， 再撒一把葱花翻拌均匀 ， 我们的馅料就备好啦 。
2.饺子皮取出来摊在案板上面 ， 用擀面杖稍微擀一下 ， 擀的薄一些 ， 然后在正中间舀入一勺馅料 ， 由于这个饺子皮水分比较少 ， 不大容易捏合 ， 我们需要在表面抹少许清水 ， 然后再用包包子的提拉手法给它捏严实来 。 可以看得到这样子包出来的小饺子特别的漂亮 。
3.等到饺子全部包好之后取出电饼铛 ， 刷少许食用油 ， 开中小火预热 。 把生坯全部放入锅中 ， 在表面淋少许食用油 ， 防止表面发干变硬 ， 我这个电饼铛是上下盖同时能够开火的 ， 盖上盖子烙三分钟 。
4.把底部烙至金黄之后 ， 再给它翻一个面 ， 担心它会左右晃动的话 ， 就把它靠着锅沿边上 ， 这样子就能够固定了 ， 继续烙3分钟 ， 时间到了之后就可以盛出来啦 ， 这样子做出来的饺子 ， 皮比纸还薄 ， 可以清楚地看到里面的馅料 ， 外表酥脆 ， 馅料鲜香 ， 吃起来口感丰富又饱满 。 而且做法特别快 ， 包好之后 ， 只要10分钟就能端上桌 。
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