煮南瓜粥，记住“先蒸后搅”的妙招，粥光滑如奶油，耗时短还好喝
老话说“南瓜是个宝 ， 夏收冬来藏 ， 有粮好当菜 ， 无粮充饥肠” 。 南瓜既能当菜又能当主食， 口感香甜细腻 ， 富含丰富的膳食纤维和各种维生素 ， 能为人体提供充足的营养物质 ， 而且廉价又耐储存 ， 菜市场南瓜的价格一般在1块钱一斤左右 ， 算得上是难得的好食材 。
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冬季的南瓜经过风吹日晒后 ， 淀粉和糖分逐渐积累 ， 吃起来也更加香甜软糯 。 而成熟的老南瓜越放越甜 ， 用来煮粥再合适不过 。 很多人煮南瓜粥都是直接切块放粥里煮 ， 这样虽然更简单 ， 但粥的口感就一般了 ， 分享一个“先蒸后搅”的方法 ， 煮出来的南瓜粥特比的细腻光滑 ， 如同奶油一般 ， 一股浓浓的南瓜香味混合在米粥里 ， 别提多好喝了 。
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南瓜红枣粥所需食材：南瓜1块 ， 大米1碗、红枣8颗、枸杞1把、白糖2勺 。
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1、大米清洗干净 ， 加入没过大米的清水 ， 浸泡1个小时左右 ， 红枣清洗干净和大米一起浸泡 ， 枸杞清洗干净后浸泡5分钟 ， 将食材用水浸泡过后 ， 比较容易煮熟 ， 节约煮粥的时间 。
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小贴士1：大米选用新米为佳 ， 陈年大米中的米油脂肪流失 ， 营养效果不佳 ， 而且口感也不好 。 在清洗大米时 ， 用水简单的冲洗 ， 洗去表面的灰尘即可 ， 不需要用力抓洗 。
2、煮锅中加入适量的水 ， 开大火煮开后 ， 加入浸泡过的大米 ， 加进去几滴油 ， 煮开后转小火煮20分钟 。
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【煮南瓜粥，记住“先蒸后搅”的妙招，粥光滑如奶油，耗时短还好喝】小贴士2：煮粥时很容易溢锅 ， 可以滴入几滴油或者锅上横放一根筷子 ， 这样可以防止溢锅 。
3、南瓜清洗干净后去皮 ， 放入蒸锅中蒸15分钟后 ， 加入打汁机中搅拌成泥状 。
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煮南瓜粥“先蒸后搅”的小窍门：将南瓜蒸熟后 ， 可以存放在冰箱 ， 喝粥的时候拿出来搅拌成泥煮进去 ， 可以大大的缩短煮南瓜粥的时间 ， 味道还特别浓郁香甜 ， 米粥也变的光滑细腻 ， 色泽金黄 ， 西餐厅的南瓜粥经常这么做 。
4、加入红枣和南瓜泥 ， 小火煮5分钟左右 ， 加入适量的白糖 ， 搅拌至白糖完全溶于南瓜红枣中 ， 即可关火 。
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——老井说——喝粥尽量不要喝“白粥” ， 能带来的碳水化合物不少 ， 但维生素、矿物质等营养不够充足 ， 看似吃饱了 ， 实际上获得的营养并没有多少 ， 将南瓜、山药、红薯、板栗等食材均可用来煮粥 ， 也都可以用“先蒸后搅”的方法做成泥来煮到一起 ， 不但能提升口感 ， 还能更好的吸收营养 。
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我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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