上海青怎么炒好吃，30年乡村厨师，加“2样”，味道鲜香口感好
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：说到炒青菜 ， 不知道大家是否比较好奇 ， 为啥饭店炒的青菜特别香 ， 自己炒的却没什么问题 。 这到底是哪一步出了问题呢？炒青菜的时候别直接往锅里倒 ， 加“2样” ， 青菜软嫩鲜香 ， 味道一点都不输饭店 ， 那炒青菜的时候 ， 最适合加哪2样呢？
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第一样 ， 就是大蒜 ， 青菜不管你怎么做 ， 总宜加蒜 ， 它能够让其青菜鲜香味更浓 ， 而且本身大蒜含有大蒜素 ， 能够刺激人的食欲 ， 同时还可以起到杀菌消毒的作用 ， 其实你吃饭店的炒青菜就知道 ， 他们基本上都有放蒜 。 蒜一般需要放入到油锅中去爆香 ， 切成蒜末是最好的 ， 不要切的太大块 ， 不然香味出不来 。
第二样 ， 猪肉 ， 青菜最适合搭配的就是猪肉 ， 不用猪肉的话 ， 也可以用猪油来炒 ， 像植物油把它拿来炒青菜 ， 口感是非常差的 ， 不管你怎么烹饪 ， 它看起来就比较的滑溜 ， 并且口感也硬邦邦的 。 加入猪油炒以后 ， 青菜会更软 ， 并且鲜甜味十足 ， 很值得大家去尝试一下 。
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上海青怎么炒好吃 ， 30年乡村厨师 ， 只需加2样 ， 味道鲜香口感好 。 蒜和猪肉（猪油）是炒青菜的必备辅料 ， 另外还需要强调一点的是 ， 上海青其实我们本地也叫它青菜 ， 在炒的时候 ， 除了刚才提到的需要用猪油以外 ， 还需要大火进行烹饪 ， 也就是大火快炒 ， 只有这样炒出来的上海青才能色泽翠绿口感绝佳 。
菜谱名称【炒上海青】食材准备：上海青4棵、小米辣3个、猪肉80克、蒜瓣3个
辅料：猪油、盐、米酒半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、上海青把它冲洗干净 ， 接着切成条状 ， 然后准备一个小碟子 ， 里面放入切好的小米辣 ， 还有蒜末 ， 再把洗干净的猪肉切成条 。
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2、锅烧热放入适量的猪油 ， 接着把肉倒进去炒至颜色变深 ， 把我们准备好的辅料小米辣还有大蒜 ， 放进去爆香 。
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3、接着倒入我们洗干净的上海青开始翻炒 ， 炒的时候需要用大火快炒 ， 接着从锅边淋入少许的米酒 ， 这样能够增加它的色泽 。
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4、继续翻炒 ， 炒至颜色变深以后 ， 放入盐少许 ， 再放入鸡粉进行提鲜 ， 炒的时候不要炒的太久 ， 不然的话上海青会特别的干 。
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5、炒软炒至入味 ， 直接关火出锅 ， 这样一道营养美味的家常菜 ， 炒上海青就制作完成了 ， 鲜香爽口 ， 而且特别下饭 。
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食刻tip：1、炒上海青的时候 ， 因为它的白色部分肉质比较的厚 ， 所以切的时候可以把它拍一下 ， 也可以直接把它切成丝来炒 。
2、不管炒什么青菜 ， 都要记住急火快炒 ， 这样的话 ， 炒出来的青菜口感就不会水水的 ， 还会比较的入味 。
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