来个小清新的抹茶味旋风蛋糕卷吧????斑马纹可可蛋糕卷链接www.xiachufang.com/recipe/106023082/用料抹茶6-7克热水开抹茶粉20克鸡蛋55克/只5个玉米油35克牛奶65克低筋面粉65克细砂糖50克白醋2滴低糖低油卷不裂抹茶旋风蛋糕卷的做法
- 准备以上材料
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- 20克开水将抹茶粉用茶筅开好备用
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- 牛奶+玉米油+10克白砂糖需完成乳化看不见油花，筛入低筋面粉，分离蛋清，打入5只蛋黄加盐搅拌
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- 蛋白加2克白醋，40克白砂糖分两次加入打发至湿性发泡
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- 蛋白霜与蛋黃糊翻拌均匀。分160克蛋糕糊与抹茶糊混合翻拌均匀，两种颜色调好备用
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- 预热烤箱180度上下火。将原色蛋糕糊倒进28*28金盘中，震盘震去汽泡；用裱花装好抹茶糊均匀挤进烤盘中，手指直申到烤盘底，左右划线，划好后反个方向继续画，画好整理平整
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- 控烤时间180度上下火中层14分钟
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- 出炉震盘，垫好油纸用晾架辅助倒扣，撕开油紙，待余温用擀面棍辅助卷紧，卷的時候和最后一次划线平衡卷起（请留意箭头方向卷起）这样切出来才有双向的旋风
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- 切开有惊喜的旋风卷
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- 【低糖低油卷不裂抹茶旋风蛋糕卷】成品
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小贴士糖量较低，喜甜自行加量
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