这道菜既下饭还下酒，浓香四溢，做完就算是自己喝也容易醉，小心
这道菜既下饭还下酒 ， 浓香四溢 ， 做完就算是自己喝也容易醉 ， 小心
【这道菜既下饭还下酒，浓香四溢，做完就算是自己喝也容易醉，小心】今天我们要来做一道简单又方便 ， 下饭还下酒的硬菜 ， 鲍鱼排骨炖土豆 ， 但吃这道菜的时候可要小心一点 ， 因为吃这菜喝酒 ， 自己一个人也很容易就会醉 。
这菜的做法很简单 ， 和红烧排骨差不多 ， 但是因为加入鲍鱼 ， 口味会更鲜 ， 食材会更丰富 。 我们一起看看吧 。
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【菜品名称】：
【所需食材】：小鲍鱼适量 ， 排骨一条 ， 土豆一个 ， 冰糖适量 ， 葱一根 ， 姜一块 ， 蒜适量 ， 桂皮一块 ， 香叶两片 ， 料酒两勺 ， 生抽酱油两勺 ， 老抽一勺 ， 盐适量 ， 食用油适量
【烹饪步骤】：
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1、 首先准备好所有食材 。 鲍鱼最好是要有的 ， 这里面鲍鱼的鲜美 。 土豆的软糯 ， 排骨的浓香最好一个都不要少 。 鲍鱼不用挑选太大的 ， 要小一点的就可以 。 土豆还是要表面光滑圆润的 ， 但不要贪大 。
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2、 鲍鱼去掉外壳 ， 用牙刷轻轻的刷干净周围的污渍 ， 然后用小刀在表面打上适量的花纹 ， 花纹不要太深 ， 不要让鲍鱼肉一分两半 。
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3、 然后排骨剁成大小均匀的小块 ， 冷水先下锅焯水 ， 期间不断的去除水面上的浮沫 ， 接着捞出再冲洗一遍凉水备用 ， 沥干水分之后备用 。
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4、 最后准备一下调料就可以开始烹饪了 。 土豆去皮切成大小合口的滚刀块 ， 姜蒜切片 ， 葱切段 ， 桂皮大料都用水清洗干净之后就可以了 ， 这样所有准备工作就都做好了 。
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5、 锅中加入适量的油 ， 加入敲碎的冰糖 ， 冰糖可以敲的更碎一点 ， 那样更好融化 ， 然后中小火不断搅拌 ， 炒出糖色 ， 我会在总结仔细说明糖色要怎么炒 。
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6、 然后加入刚刚焯好水的排骨下锅 ， 让排骨均匀的沾上糖色 。
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7、 接着加入切好处理好的葱姜蒜下锅 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮都同样下锅翻炒出香味 。
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8、 加入料酒一勺去腥 ， 加入生抽酱油一勺去腥增香 ， 然后加入老抽一勺上色 ， 加入生抽酱油一勺上色增香 。 用锅中的温度激发所有调料的香味 ， 翻炒均匀 ， 让排骨都均匀的沾上调料 ， 翻炒均匀 。
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9、 最后锅中就足量的清水 ， 大火煮开 ， 然后转成小火慢炖30分钟左右 。
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10、 加入先前就已经准备好的鲍鱼和土豆下锅炖煮到成熟 ， 接着再盖上盖子小火慢炖20分钟左右 ， 这回时间就根据锅里面排骨和土豆的成熟度了 ， 到自己喜欢的软硬程度就可以准备开大火收汁准备出锅了 。
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