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【白菜炖豆腐】
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【食材】白菜/老豆腐/葱/姜/盐/花椒粉/生抽
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【具体制作步骤】
1，把白菜一片片掰开，用清水淘洗两遍。控干水分后把白菜切成大块，白菜帮和白菜叶分开放。
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2，豆腐用清水冲洗一下，切成豆腐块。这里豆腐最好用老豆腐，不容易碎，豆香味足。
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3，炒锅烧热，加入少许油，油热后把豆腐一块块平铺在锅内，小火慢煎。
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4，把豆腐煎至两面金黄，盛入盘中备用。
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5，锅内再加入适量食用油，倒入葱、姜，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，这时可以加入辣椒一起煸炒。
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6，倒入白菜帮，大火翻炒。
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7，待白菜帮炒软，倒入白菜叶，继续大火翻炒。
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8，白菜叶炒软后，加入适量清水，水量和白菜齐平即可。这时把煎好的豆腐块倒入锅内，大火烧开后，盖上锅盖，调中小火炖5分钟。
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9，5分钟后，加入盐、花椒粉、生抽调味，翻匀后盖上锅盖再炖5分钟。
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10，时间到，白菜炖的很烂了，豆腐也特别入味，就连汤汁也是香喷喷。关火，盛入碗中，开始享用吧。
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【 冬天，家家户户都爱吃这菜！煎一煎，炖一炖，每次都做一大碗！】
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小贴士
1，炖白菜不要把白菜切成丝，那样炖出来没有型，味道也会差很多，切成大块最好。
2，白菜帮和白菜叶分开下锅，白菜帮要比白菜叶多炒一会，这样炖出的白菜会更香。
3，如果家里有蒜苗，可以在出锅前撒一些，味道会更鲜美。
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