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鱿鱼鱿鱼，“有余有余”，在年夜饭上讲究好寓意，寓意年年有余 ，鱿鱼也是道“吉利菜”。作为海鲜，鱿鱼的味道可以说是非常美味，来一道爆炒姜葱鱿鱼，一上桌就抢光的节奏。By 张小厨厨房用料干鱿鱼 180克葱 5根姜 1块油 1勺酱油 适量蚝油 1羹水 2羹>做法步骤
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1、准备好食材：干鱿鱼、姜、葱。
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2、将干鱿鱼放入盆里，倒入温水浸泡4个钟左右。
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3、鱿鱼泡软后，把骨、眼睛，外表的黑皮去掉，清洗干净。斜着切花，不要切断，像画格子那样，最后切成小块。切花炒出来会比较好看。
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4、把姜和葱洗干净切成长条。
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5、锅里放水煮开，将鱿鱼下锅焯水，卷成鱿鱼卷的时候沥干水。
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6、锅里放油烧热，把姜倒入锅里烧十几秒。
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7、将鱿鱼倒入锅里翻炒，下料酒继续翻炒几十秒。料酒可以去腥味。
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8、放1勺热水，不然炒出来的鱿鱼偏干，炒至收水后调味。
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9、放蚝油、酱油、葱翻炒均匀即可。放了蚝油、酱油后不需要在加盐，避免太咸。
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10、鱿鱼鱿鱼，年年有余。炒鱿鱼还是挺受欢迎的一道菜。
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11、个人觉得，干鱿鱼比鲜鱿鱼好吃，干鱿鱼有嚼劲，而且比较香。不过，萝卜青菜各有所爱哇，你更喜欢哪种呢？小贴士1.干鱿鱼要提前浸泡够再制作。2.炒的时候放少许料酒可以去腥。3.鱿鱼切花，炒出来更好看。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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