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教你做香橙味的基础蛋糕卷，清甜爽口，细腻绵软，颜值口味都在线

大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
蛋糕卷大家应该都很熟悉吧？就连在烘焙店里 ， 蛋糕卷也一直备受欢迎 ， 它口感绵密 ， 入口即化 ， 而且颜值超高 。 你想在家做有颜又好吃的蛋糕卷吗？那就进来看看小易今天的分享 ， 超详细的步骤解析 ， 做好后漂亮的舍不得吃！
所需食材：
橙子、白糖50克、鸡蛋5个、玉米油50克、牛奶55克、低筋面粉75克、白醋
制作步骤：
第一步：把橙子切成薄片 ， 然后放进奶锅里 ， 再加50克白糖和没过橙子的清水；把白糖煮至融化 ， 看橙子开始变得透明了即可捞出来 ， 用厨房纸吸干表面的水分备用 。
教你做香橙味的基础蛋糕卷，清甜爽口，细腻绵软，颜值口味都在线文章插图
第二步：选取橙子中间部分 ， 切成小块并去皮备用 。
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第三步：准备一个干净的、无水无油的盆 ， 往里面打入5个鸡蛋；然后分离蛋清和蛋黄 ， 把蛋黄捞出来 ， 放进另一个无水无油的大碗中 。
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第四步：用蛋抽或者软刮刀把蛋黄充分搅散 ， 再加入50克玉米油搅拌均匀；接着再加入55克牛奶和75克低筋面粉 ， 充分搅拌均匀 ， 搅成细腻的、已经乳化的糊糊备用 。
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第五步：往蛋清中加入几滴白醋去腥 ， 用打蛋器低速打发至起大泡泡；然后加入25克白糖 ， 继续高速打发至体积变大；接着再加入剩下的25克白糖 ， 继续打发至蛋清开始起明显的纹路、拎起打蛋器有弯弯的尖角即可（全程打发了5分钟左右） 。
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第六步：把打发好的蛋清挖三分之一放入蛋黄碗里 ， 翻拌均匀；然后再把已经翻拌好的糊糊倒进蛋清碗中 ， 再次翻拌均匀备用 。
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第七步：烤盘中铺好吸油纸（我用的烤盘是28*28cm的） ， 然后把拌好的糊糊倒进烤盘中并铺平；烤箱上下火135度预热5分钟 ， 把烤盘放入烤箱中层 ， 上下火135度烤25分钟左右即可出炉 。 出炉后需要立即震出里面的热气 。
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第八步：在案板上铺上吸油纸 ， 再撕去蛋糕上的吸油纸；为了便于操作 ， 把蛋糕的边缘切斜刀；然后放上橙子块 ， 一手拉住油纸慢慢往前拉 ， 一手慢慢卷 ， 把蛋糕卷紧实；最后把卷好的蛋糕静置定型一个小时；如果气温比较高 ， 请放冰箱冷藏定型 。
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第九步：撕去油纸 ， 把卷好的蛋糕切成稍小的块 ， 美味即成！
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制作关键点：
1.打发好的蛋清放入蛋黄碗中 ， 一定要用翻拌的手法 ， 搅拌会消泡 ， 影响成品效果 。
2.每个人的烤箱脾气不同 ， 烤的时候请观察蛋糕上色情况 ， 可以根据实际情况稍稍调整温度和时间 。
3.蛋糕出炉后 ， 需要立即撕去吸油纸 ， 这样才不会粘连 。
这样的蛋糕卷颜值超高 ， 口味也是特别赞的 ， 用橙子代替了奶油了 ， 整个蛋糕卷散发着橙子清新的味道 ， 特别迷人 。 如果你也喜欢烘焙 ， 那就一起来试试吧！


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