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一天卖出1021碗！开店28年的游埠豆浆创造新纪录！不少老顾客说“当初的味道回来了”( 二 )


一对嘉兴来的姑娘 ， 看到杭州美食推荐 ， 专程到杭州找到游埠豆浆 ， 点了碗甜豆浆 。 姑娘刚想搅拌 ， 隔壁桌一位年纪偏大的阿姨赶忙劝阻 ， “姑娘 ， 你看墙上有字 ， 不能搅拌 ， 一勺一勺喝 ， 这样才有味道 ， 搅拌了 ， 喝几口就成水一样了 。 ”
阿姨就住在附近 ， 她几乎每天都来 ， 两手袖子撸起来 ， 端起蓝边陶瓷碗 ， 碗沿是白花花的豆浆 ， 中间是葱末盖虾皮 ， 沿着碗边 ， 一口一口喝 ， “这才是老底子的味道 ， 不过搬回来后 ， 咸豆浆似乎有些咸了 ， 我现在改喝淡点的了 。 ”
也有老顾客说 ， 有点不一样很正常 ， 就像人一样 ， 隔段时间没见 ， 总觉得有些变化 。
“烧饼”的店 ， 刚搬回来 ， 口感有些偏差 ， 很正常 ， 时间长了 ， 喝得多了 ， 当初的味道 ， 自然也会回来 。
下午1点刚过 ， 叶军电话响了 ， 是一个姑娘 。 电话里问店里营业到几点 ， 叶军说下午2点左右 ， 姑娘说自己还在绍兴 ， 赶过来来不来得及？
叶军没回答 ， 只说2点前的豆浆 ， 保证是新鲜的 ， 2点后 ， 豆浆时间长了 ， 味道估计要差点 。
2点10分 ， 姑娘果真来了 ， 还带了闺蜜 ， 两个人各自背了个挎包 ， 每人点了碗甜豆浆、一根油条和麻球 。 可能是觉得不太好意思 ， 姑娘改了口 ， 说自己是来杭州出差 ， 顺便来吃 。 之后就顾不上说话 ， 吃完就走了 。
这些年 ， 慕名来店里的人多 ， 叶军倒看得淡了 ， “前两天还有个老顾客 ， 上海的 ， 让我打包10个葱烧饼 ， 顺丰寄到上海松江 。 ”
游埠豆浆 ， 起于杭州吴山脚下城隍牌楼巷 ， 28年来 ， 叶军从第一天开张只卖出7碗豆浆 ， 到老店最高峰能卖出七八百碗 。
就在上周 ， 叶军的游埠豆浆创造了新纪录 。
新店搬回来后 ， 一天最高峰时 ， 豆浆就能卖出9大桶（包含30斤和60斤的不锈钢桶） ， 单日豆浆能破1000碗 。 上周六 ， 销售更是达到历史新高——1021碗（其中手冲咸豆浆占七成 ， 甜豆浆和淡豆浆加在一起占三成 。 ）
虽然新店租金贵了 ， 人工成本增加了些 ， 但一想起这两年生意上的境遇 ， 倒也让叶军心里宽慰些 。
去年 ， 叶军花了7个月时间去找新店面 ， 今年上半年 ， 店里生意主要靠外卖 ， 后来又花了两三个月重新找店面 ， 再加上之前的装修费搭进去不少 。 “现在生意慢慢有了起色 ， 这两年经历了不少 ， 走了些弯路 ， 好在回来了 。 ”
老店虽然不能再做煎炸 ， 但叶军说 ， 他已经有了新想法 。
当初 ， 店开到市中心 ， 在外人看来 ， 农村来的叶军 ， 带着他的游埠豆浆 ， 走出了老街巷 ， 一下变得“高大上”了；现在 ， 叶军似乎明白 ， 小生意也要脚踏实地慢慢来 ， 就像当初师傅教他的一样 ， 老底子杭州油条发成什么样、豆浆多少稠 ， 都得掌握好“度” 。
前段时间 ， 他看到一则报道 ， 国家接下来即将实施新的规划（“十四五”规划） ， 里面提到进一步扶持农村、农业发展 ， 这让他想到了自己 。
接下来 ， 叶军打算赶在春节前 ， 把老店堆放的杂货腾出来 ， 开一家副食品店 ， 把老家游埠的土特产“引”到杭州 ， 品种更加丰富些 。
在叶军的规划中 ， 新店会是他豆浆产业的继承和延伸 。 而老店 ， 则可能成为一个兰溪游埠的农业土特产展销点 。


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