醋这种调味品在我们的厨房当中是非常的常见的，而且很多人对于醋有一定的偏爱，他们做很多菜肴的时候都会放入一些醋，觉得这样味道会更加的好，但是醋也应该正确的去使用，有些菜肴可能并不太适合放醋，今天我们就来介绍一下哪些菜应该放醋。
虽然说醋是最常见的调味品之一，同时也是很好的保健品，但这并不意味着做所有菜肴时都应该放醋。醋也要正确食用才会对健康有好处。
脆爽的蔬菜
【 做什么菜时最应该放醋】在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
文章插图
紫红色的蔬菜
在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
含钙多的排骨类荤菜
动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
胶原蛋白多的蹄或皮
动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。
吃海鲜河蟹要蘸醋
水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。
看来使用醋也是有一定的讲究的，上面介绍的这些菜肴是比较适合放醋的，它不仅会让食物更加的美味，而且适当的放上一些醋可以让食材的营养更好的发挥出来，所以大家平时在用醋的时候一定要注意，千万不要过于盲目，只有正确的使用醋才能发挥它的作用。
推荐阅读
- 回锅肉大家应该都知道怎么做，下面分享一款很好吃的回锅肉个人做法
- 草莓为什么不能给孩子吃？理由有很多但都说不通
- 要做麻辣烫界的星巴克，杨国福凭什么？
- 不管煎什么鱼，下锅前做好这2步，鱼皮完整，不破皮也不粘锅
- 为什么茅台等酱香型酒用白瓷瓶装而其他香型的酒用玻璃瓶？
- 饭店的炒伊面为什么那么好吃，主要是多了这一步
- 没有什么是上汤豆腐煲解决不了的
- 炒花菜时到底要不要焯水不少人做错了，不懂还是别乱做
- 炒包菜时，万万不可直接下锅炒，很多人一直做错了，难怪不好吃
- 你生活的城市，最好的小吃是什么