小店一盘肉盒日售300份，层层裹肉香飘四溢，老板教你家常做法
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有时候非常羡慕那些手艺人 ， 开一家小店 ， 不用雇太多人 ， 一个简单的拿手菜 ， 天天都有人排着队去买 ， 今天我们就做一个“取经”得来的千层肉盒 ， 在我们河南这边更喜欢吃烧饼 ， 但是在北方的一些城市肉饼之类更受欢迎 ， 比如出名的香河肉饼 ， 早中晚都能吃 ， 非常实惠 。
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这个做法虽然是商用技巧 ， 但是家常制作也很省事 ， 接下来我们就看一下具体做法 。
1.首先调馅 。
首先准备猪肉馅200克 ， 生姜一块切成姜末 ， 葱白一段破开后切成葱花和肉馅放在一起 ， 加入食盐1克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克提鲜、老抽2克提色 ， 顺着一个方向搅拌至肉馅把料汁全部吸收 ， 加入芝麻香油10克 ， 再次拌匀备用 。
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和面
准备面粉200克 ， 把三分之一的面粉用开水烫面 ， 剩余的面粉用凉水和面 ， 边倒边搅拌 ， 用这种方法和出的面既柔软又容易成型 ，即使不饧面也能擀的很薄 。
搅拌至没有干面粉以后在案板上撒上底面 ， 把面絮取出 ， 揉成光滑的面团 ， 尽量柔软一些更容易擀薄 ， 然后把面团擀成3毫米厚的长方形面饼 。
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把调好的肉馅均匀铺在面饼上 ， 从上往下折 ， 折成5厘米宽的长条 。
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折好之后从中间切成 。
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2.取出电饼铛预热 ， 均匀刷上植物油 ， 油温五成热时转小火把做好的饼胚放入锅中 ， 盖上锅盖烙3分钟 ， 饼底面定型呈微黄色时翻面 。
翻过来之后 ， 在饼周围淋上植物油防止烙糊 ， 再盖上锅盖再烙3分钟 ， 让饼内部熟透 ， 这时饼的另一面已经烙成金黄色 ， 保持小火多翻几次面 ， 大约烙制7-8分钟 ， 饼两面都呈金黄色时即可出锅 。
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这个饼层次比较丰富 ， 烙制时必须用小火避免出现外层已经烙好 ， 内部还不熟的现象 。
最后把烙好的饼切成均匀小块 ， 摆放在盘中即可食用 ， 肉饼层次丰富 ， 表皮金黄酥脆 ， 内里鲜嫩多汁入口香酥美味 。
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