猪脚炖黄豆，牢记“3不要”，软烂解馋又没腥味，大人小孩都爱吃

2020-12-28 美味家教中薪鲜香酱料蛋黄酱

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【 猪脚炖黄豆，牢记“3不要”，软烂解馋又没腥味，大人小孩都爱吃】从小到大，妈妈一直爱用猪脚炖黄豆给我吃，并告诉我女孩子常吃这道美味可以补充胶原蛋白，让皮肤更水嫩有光泽。

猪脚炖黄豆，牢记“3不要”，软烂解馋又没腥味，大人小孩都爱吃

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我也按照大家分享的技巧试了试，有加白醋、料酒、生姜、香菜啥的，但是依然煮不出妈妈的味道，后来还是妈妈给我分享了正确的做法。原来猪脚炖黄豆只要你能做到“3不要”，做法就一点都不难了，吃起来还没有异味。

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多这一步，可以在炖的时候减少时间，又能让黄豆更加入味，黄豆的营养更易吸收。

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第二步：将各种需要切的调味食材备好，再将生抽、老抽调兑好。

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第三步：将猪脚上多余的毛处理干净，然后清洗并剁成大块，也可以用拆骨的方法，分解成大块。

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1、猪脚放入锅中，放入冷水没过猪脚，再放入几片生姜、葱结，开大火煮开，注意了，一定要冷水下锅，千万不能热水下锅，那样会让蛋白质收缩使猪脚不易煮烂。

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2、煮开后捞出浮沫，直到把血水都煮出来，汤色发白为止。

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3、再将猪脚捞出来，用温水冲洗干净，洗去多余的油脂。注意这里的猪脚清洗，千万不能用冷水，而是用温水。

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1、热锅热油，放入猪脚翻炒2分钟盛出，然后再将锅中倒入少许油烧至六成热，放入冰糖熬至微微深红色后，再倒入猪脚炒至上色。并倒入生抽、老抽焖2分钟。

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2、猪脚炖黄豆在技巧上要做到“3不要”：一、猪脚焯水不要热水下锅，捞出来清洗猪脚用温水。二、不要放白醋和香菜。三、在炖的时候，不用大火，炖的时间不宜太短，一定要炖到软烂为止。

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