水煮大虾,牢记“4不放2多放”诀窍,虾肉Q弹爽口,鲜嫩无腥味( 二 )
文章插图
“2多放”—— 2 , 多放高度白酒
在水煮虾时 , 放入高度白酒能够有效去除虾的腥味 。 高度白酒比普通低度数的白酒和料酒更好 , 去腥效果更强 。 所以在水煮虾时 , 加入高度数的白酒同样能够有效去腥 。
文章插图
接下来以运用上以上的窍门 , 教大家如何正确水煮大虾 。
水煮大虾的详细制作步骤:
1 , 选择新鲜 , 一定要活蹦乱跳的大虾才能做出肉质Q弹爽滑的水煮虾来 。 食材的选择非常关键 , 如果选择死虾 , 那么不管厨艺有多高 , 也不可能能做出鲜甜又爽口的虾肉来 。
文章插图
2 , 起锅倒入半锅清水 , 放入3片沙姜 , 把水烧开 , 然后加入大虾 , 接着再倒入适量的高度白酒 , 大火把虾煮至变色 。 大虾被煮至头尾完全弯成一个半圆那样的形状 , 证明大虾刚好断生 。 而这种程度的大虾 , 刚好断生肉质才是最富有弹性的 。
文章插图
3 , 把煮好的大虾捞出 , 放入冰水中 , 过一下冰水 , 这也是使得肉质更加Q弹爽口的关键步骤 。
文章插图
【水煮大虾,牢记“4不放2多放”诀窍,虾肉Q弹爽口,鲜嫩无腥味】4 , 大虾在冰水中浸泡10秒左右 , 取出控干水分 , 摆盘即可 。
文章插图
水煮大虾 , 牢记“4不放2多放”的诀窍 , 做出来的大虾Q弹爽滑又鲜嫩 , 关键这点儿腥味都没有 。
#「闪光时刻」主题征文 二期#
推荐阅读
- 腊八蒜最忌直接加醋腌,牢记4个小妙招,大蒜又脆又香绿得快
- 茄子吃法那么多,我家就爱这种比水煮鱼还过瘾,每次上桌都吃光
- 夏天,用它包饺子,比韭菜大虾鲜,比肉饺子香,我家一周吃5次
- 腌酸菜,别只知道加盐,牢记3个关键,酸菜又酸又脆,耐放不发霉
- 卤猪肝不是放料猛煮就行!牢记1煮2炒3焖,去毒去腥,鲜嫩不老
- 不管解冻什么肉,先泡水就错了,牢记这4点,吃起来跟鲜肉一样
- 炖羊汤,羊肉直接炖是大错,牢记关键3步,羊肉软烂,汤浓白鲜美
- 冬天做红烧羊肉,牢记“放3料”的窍门,羊肉不膻不腻,鲜嫩不柴
- 做大盘鸡直接加水炖,大错特错!牢记这2步,鸡肉鲜美多汁又嫩滑
- 炖排骨不腥,必须牢记不能直接焯水,多加1步,排骨鲜嫩又好吃