【蒜薹炒肉丝的家常做法,教你小技巧,蒜苔入味,肉丝滑嫩不柴】
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本期导读:蒜薹炒肉丝的家常做法,教你小技巧,蒜苔入味,肉丝滑嫩不柴
4月是蒜薹大量上市的季节,这个季节的蒜薹非常鲜嫩,春季吃蒜薹好处很多,蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感的作用。
蒜苔炒肉丝是大家经常做的一道家常菜,可是很多人炒的蒜薹不入味,肉丝吃着不嫩,口感发柴,怎样把这道家常菜做的好吃?教你炒这道菜的小技巧,蒜苔入味,肉丝滑嫩不柴,色香味俱全。下面分享下做法:
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【家常蒜薹炒肉丝】
材料:蒜薹300克、猪肉150克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、料酒1\2汤匙、淀粉1\3汤匙、
做法:
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1.准备好所需材料,蒜薹择洗干净
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2.把蒜薹切成3厘米左右长的段
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3.把猪肉切成像筷子粗细的丝
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4.把酱油,料酒放在肉丝内,抓匀,在加入淀粉抓匀,最后淋入少许油抓匀,料酒可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使肉丝炒制后口感滑嫩,不柴。加入少许油,肉丝炒制时不易粘锅。这是炒肉丝的小技巧。
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5.锅加油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用
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6.锅内在添加少许油,下入姜丝爆锅,再下入蒜薹煸炒,将蒜薹炒至稍变软,至断生,加入盐翻炒均匀,蒜薹不宜炒制的过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
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7.下入炒好的肉丝,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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小贴士:肉丝炒好后,要加入料酒和淀粉抓匀腌制,料酒可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使肉丝炒制后口感滑嫩,不柴。加入少许油,肉丝炒制时不易粘锅。这是炒肉丝的小技巧。盐要等蒜薹炒软后放,蒜薹容易入味,炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。蒜薹不宜炒制的过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
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