渝香小煎鸡
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用料
大鸡腿一只二荆条辣椒一把花椒一勺干辣椒一盆，小米辣（红色和青色）一把盐油姜蒜野山椒郫县豆瓣
做法
鸡腿切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段，
姜片入水煮沸，入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起
锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香，
加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒
大火翻炒至新鲜辣椒熟，捞起趁热吃
糖醋小排
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材料
小肋排、大葱、姜、 八角、绵白糖、香醋、酱油、盐、油、白芝麻
制作步骤
1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段
2、煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角;
3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水分
4、中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色，再捞出沥干油分。
5、锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄;
6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀，使其变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀
7、最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用
红烧鲫鱼
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食材：新鲜鲫鱼一条；小葱4根；姜4片；蒜3瓣；郫县豆瓣酱1匙；老抽1匙；生抽2大匙；料酒1匙；白糖少许；醋少许；
做法:
1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
2、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。
酸辣鸡杂
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材料：鸡杂、小红辣椒、小泡椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、料酒
做法：
1、把鸡杂清洗干净，锅里烧水，把鸡杂倒入锅中，加入料酒煮沸
2、把所有需要的配料准备好
3、把煮沸的鸡杂捞出，用冷水晾干洗净，鸡杂切片备用
4、把切片的鸡杂倒入锅中，用中火干炒大概30秒，炒干水分，盛出备用
5、把小米辣、小泡椒、姜、蒜所有的配料倒进锅中，翻炒爆香，加入盐、鸡精、生抽，倒入鸡杂继续翻炒，翻炒五六分钟，即可出锅。
黄瓜凉拌杏鲍菇
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食材：黄瓜、杏鲍菇、胡萝卜、盐、生抽、香油、醋、蒜
1、黄瓜和胡萝卜洗干净后用擦刀擦成丝，杏鲍菇洗干净后切成丝
2、锅中烧水，水开后将杏鲍菇和胡萝卜丝烫熟，过凉水后沥干水分
3、蒜剁碎后装入碗中，要是喜欢吃辣可以放些辣椒粉，然后用热油炝一下，香味会出来的
【 郫县豆瓣|推荐几道家常菜, 色香味俱全，营养美味，让你回味无穷】4、接着加入适量的盐、生抽、香油、醋搅拌均匀
5、将黄瓜丝、胡萝卜丝和杏鲍菇丝装入碗中，淋入准备好的料汁，放入香菜搅拌均匀就可以上桌了
梅菜烧肉
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