马上元旦了，东北银儿的硬菜酸菜白肉，招待客人倍有面，肥而不腻
马上元旦了 ， 东北银儿的硬菜酸菜白肉 ， 招待客人倍有面 ， 肥而不腻
马上就是元旦了 ， 三天小长假相信又是一个团圆节 ， 这过节我们就少不了席宴 ， 今天我们就来看一道东北银儿的硬菜 ， 酸菜汆白肉 。 这热乎乎的一碗端上桌 ， 招待家人客人倍有面子 ， 肥而不腻 ， 都爱吃 。
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这道菜的做法很简单 ， 肉先加入香料煮熟 ， 这样就能去除一部分的油脂 ， 然后酸菜又是一个特别解腻吸油的食材 ， 而且酸菜吸油之后不仅1不会发腻 ， 反而会变的味道更足 ， 更香 ， 更好吃 。 而且最后搭配上蒜酱 ， 夹上一块五花肉 ， 沾上满满的蒜酱一吃 ， 绝了 。
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【菜品名称】：酸菜汆白肉
【所需食材】：五花肉一块 ， 酸菜适量（500g） ， 粉条一把 ， 姜一块 ， 葱一根 ， 蒜几瓣 ， 八角一个 ， 花椒一小把 ， 生抽酱油一勺 ， 香油一勺 ， 食用油适量 ， 盐适量 ， 料酒一勺 ， 胡椒粉一勺
【烹饪步骤】：
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1、 先来准备好所有食材 。 五花肉就清洗干净备用就可以了 ， 酸菜先切成细丝 ， 然后再清洗干净 ， 淘洗两遍 。
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2、 然后准备一些辅料 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 花椒大料用清水冲洗一下表面的灰尘 ， 然后沥干水分备用个 ， 蒜拍散备用 。
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3、 锅中准备可以没过五花肉的水 ， 然后锅中加入料酒一勺 ， 葱姜适量下锅去腥 。 花椒个大料也一同下锅增香 。 大火煮开之后转成小火 ， 慢煮四十分钟左右 ， 期间不断去除浮沫 。
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4、 然后捞出先放凉 ， 可以放在凉开水里面快速降温 ， 然后切成薄厚均匀的大片 。 猪肉的汤汁要留着备用 。
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5、 锅中加入适量的油 ， 加入葱姜蒜下锅爆香 ， 炒出香味 。
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6、 淘洗好的酸菜攥干水分 ， 然后下锅翻炒 。 酸菜刚一下锅的时候就能闻到酸菜独特的味道了 ， 香气扑鼻 。
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7、 然后加入一勺生抽酱油调味 ， 一勺胡椒粉下锅增香 。 接着把炒好的酸菜放在刚刚猪肉的汤汁里面 ， 有砂锅自然好 ， 没有砂锅那就把肉汤直接倒在炒酸菜的锅里面也是一样的 。
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8、 然后酸菜上面加入上先前准备好的粉条下锅 ， 小火慢炖 ， 把粉煮软 ， 煮熟 。
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9、 最后上面再均匀的铺上刚刚切好的白肉下锅 ， 小火慢炖 。 最后加入适量的盐进行调味 ， 适量香油增香 。
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10、 然后准备一个蘸肉的蒜泥酱汁 。 就生抽酱油 ， 蒜末 ， 香油搅拌均匀就可以了 。
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