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分享16道小炒，适合冬季吃，清淡可口，不放肉吃着也下饭！( 四 )


【所需食材】：海蜇500g ， 大蒜适量 ， 香菜几根 ， 黄根半根 ， 小米辣适量 ， 白芝麻适量 ， 芝麻香油适量 ， 米醋一勺 ， 生抽酱油一勺 ， 白糖一勺 ， 盐适量 ，
【烹饪步骤】：
1、首先准备的就是料汁 ， 首先就是蒜 ， 蒜拍散去皮之后切成蒜泥 ， 放在碗里面 。 大蒜先用刀拍散之后再去皮就会很简单 。
2、加入适量盐进行调味 。 盐不要加入太多 ， 主要还是酸辣味 。
3、醋一勺增加风味 。 醋最好使用米醋 ， 但要是没有米醋陈醋也是可以的 。
4、生抽酱油一勺提色增味 。
5、最后加入芝麻香油一勺 。 香油可以给单调的酸辣增添一些风味 。
6、适量小米辣切成小段加入碗里面 。
7、然后把所有调料都搅拌均匀 ， 这样一道简单的；凉拌汁就做好了 。
8、海蜇清洗干净切成细丝 ， 放在碗里 ， 上面铺上适量的黄瓜丝和香菜段 。
9、然后把先前准备好的调料加入到碗里面搅拌均匀 。
10、最后撒上适量白芝麻就好了 。
蒜蓉蒸鲍鱼
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食材：鲍鱼8个 ， 蒜1个 ， 葱1根 ， 红辣椒1个 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 盐适量
做法：
1、 鲍鱼里外刷干净 ， 用刀具将鲍鱼挖下来 ， 去除内脏后 ， 冲洗干净 。
2、 鲍鱼肉切十字花切 ， 切好的鲍鱼肉放入壳中 ， 摆入盘中 。
3、 大蒜切碎 ， 用小火炒出香味 ， 加1勺生抽 ， 1勺蚝油翻炒均匀 。
4、 将蒜蓉捕上鲍鱼上 ， 撒上少许红辣椒 ， 锅中水开后 ， 蒸8分钟 ， 出锅撒点葱花 ， 再淋上热油就做好了 。
杏鲍菇炒韭菜
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【食材】韭菜、杏鲍菇、干辣椒、老抽、生抽、姜、盐
【具体做法】
1 ， 杏鲍菇洗净 ， 直接撕成条 ， 撕成条比用刀切成条更好吃 。 韭菜摘洗干净 ， 沥干水分后切成段 。 ?
2 ， 热锅凉油 ， 放入姜丝和干辣椒一起炒香 。 ?
3 ， 倒入杏鲍菇 ， 大火炒软 。 ?
4 ， 加入少许老抽和生抽 ， 大火炒出酱香味 。 ?
5 ， 倒入韭菜 ， 大火翻炒几下 ， 然后加入盐调味就可以了 。
【香菇蒸滑鸡】
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——所需食材——
鸡腿肉4个 ， 香菇50克 ， 生抽2勺 ， 盐少量 ， 小米辣1个 ， 料酒适量 ， 老抽1勺 ， 香葱适量 。
【制作步骤】：
1、准备好一会要用到的食材 ， 我用的就是鸡腿肉 ， 大家也可以准备整鸡或者是小腿肉 ， 鸡翅肉 。 香菇我准备的是干香菇 ， 做这个香菇滑鸡一定要用干香菇来做 ， 因为干香菇的味道浓郁 ， 非常合适 ， 新鲜的香菇没有干香菇做出来的好吃 ， 我之前试过 。
2、干香菇提前用温水泡发1个小时左右 ， 泡发好的干香菇就是下面的状态了 。
3、把鸡腿肉清洗干净 ， 把鸡腿肉剔除了以后切成小块 。 把鸡腿肉放进小碗里面 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 料酒搅拌均匀以后放在一边 ， 腌制20分钟左右 。
4、把香菇干泡发好了以后清洗干净 ， 把干香菇的根去掉 ， 切成厚片 。
5、把切好的香菇放进腌好的鸡肉里面一起搅拌均匀 ， 放上红辣椒段 。
6、我是用电饭锅蒸的 ， 大家可以用普通的锅来蒸就可以了 ， 先是大火烧开 ， 然后用中小火一直蒸个20分钟左右就可以了 。
7、将蒸好的鸡腿肉取出来 ， 撒上香葱点缀一下 ， 这个香菇滑鸡就做好了 。 我用电饭锅来做这个最大程度地保证了鸡腿肉的嫩滑 ， 营养还不会流失掉 ， 吃起来不上火 ， 推荐给大家 。 这个香菇滑鸡是一道非常简单的粤菜 ， 做法非常的独特 ， 不用炒也不用油 ， 可以说是非常健康的一种吃法了 ， 腌制过后的鸡腿肉鲜香滑嫩 ， 搭配香菇的香醇 ， 一掀开锅盖都是满屋飘香 。


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