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分享16道小炒，适合冬季吃，清淡可口，不放肉吃着也下饭！( 三 )


3.炒锅加入少许植物油 ， 下入蒜末和红泡椒爆香 ， 再加入蚝油、生抽、白糖、食盐调味 ， 把调料翻炒化开 。
4.冷却后的西兰花控干水分摆放盘中 ， 再把炒好的蒜蓉酱浇在上面即可完成 。
麻辣鸭头
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【烹饪食材】：鸭头6个、麻辣火锅底油1小块、豆瓣酱2勺、花椒和麻椒适量、八角2个、香叶适量、草果1个、桂皮1块、食用油适量、料酒少许、老抽少许、生抽适量、冰糖适量、香菜适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好鸭头 ， 洗干净之后冷水下锅 ， 然后将鸭头焯水 。
2、看见有很多的血末焯出来 ， 然后将鸭头捞出来 ， 冲洗干净备用 。
3、准备一小块火锅底料 ， 然后将葱姜切好 ， 要用的配料也准备好 。
4、锅中加入适量的食用油 ， 然后放入一小块麻辣的火锅底料 ， 炒制融化 。
5、然后放入鸡葱花和姜片还有剩下的所有香料全部放入锅中 。
6、然后把焯好的鸭头放入锅中 ， 再加入生抽和老抽、适量的料酒、豆瓣酱和适量的冰糖 ， 翻炒均匀 ， 让料汁包裹住鸭头 。
7、最后加入适量的清水 ， 大约是能够没过鸭头就可以了 ， 大家最好是用温水 。
8、煮开之后转中火 ， 然后盖上盖子焖40分钟左右的时间 。
9、时间差不多了 ， 锅中的汤汁也已经快要干的时候打开盖子翻动一下 ， 然后最后撒入一些香菜段 ， 这样好吃的麻辣鸭头就做好了 。
【桂花糯米藕】
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材料：糯米 适量、莲藕 2节、冰糖 适量、红糖 适量、糖桂花 2勺
做法：
1、糯米提前2个小时泡好 ， 用手能轻易碾碎的程度；
2、莲藕洗净去掉外皮 ， 用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米 ， 留作盖子；
3、拿一只筷子 ， 把泡好的糯米一点点塞到藕孔里面 ， 塞到九分满左右即可 ， 糯米之后会膨胀；
4、合上藕盖 ， 拿牙签固定回去 ， 建议5-6根牙签吧；
5、藕放入锅中加入没过藕量的水 ， 倒入红糖和冰糖 ， 煮开后小火炖煮约2小时 ， 中间不时翻面让其上色均匀；
6、糯米藕蒸制完成后取出切片 ， 摆盘淋上桂花酱即可 。
蒸酥肉
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【烹饪食材】：猪肉400克、鸡蛋1个、料酒适量、淀粉适量、面粉适量 。 五香粉适量、盐适量、水适量、大蒜3瓣、香葱1根、剁椒1勺、生抽适量、白糖少许
【烹饪步骤】：
1、首先准备好新鲜的猪肉 ， 然后切成薄片 ， 切的时候大家尽量要薄厚均匀 。
2、鸡蛋打入碗中 ， 然后加入淀粉、五香粉、盐和适量的面粉 ， 然后搅拌均匀 ， 淀粉最好是用红薯淀粉 ， 因为粘性大 ， 玉米淀粉的粘性没有那么大 ， 裹不住 ， 直到搅拌成糊了就可以了 。
3、搅拌好了之后将切好的肉片放入其中 ， 搅拌均匀 ， 让每一个肉片都裹上面浆 。
4、锅中加入适量的食用油 ， 然后把裹好的肉片放入油锅中炸制 ， 直到炸制金黄色了就可以捞出来了 。
5、炸好的酥肉是这样的 。
6、葱蒜还有剁椒准备好 ， 葱切葱花 ， 蒜切末备用 。
7、锅中刚才炸肉的油留一点 ， 然后放入蒜末和一勺剁椒酱煸炒出香味 ， 如果是喜欢吃辣椒的话可以多放一点剁椒 。
8、锅中再加入适量生抽和白糖再加入适量的盐 ， 最后加入半碗温水 ， 然后煮2分钟直到汤汁浓郁了关火 ，
9、将做好的料汁淋入再炸好的肉片上面 ， 然后放入蒸锅 ， 大约蒸20分钟就可以出锅了 ， 撒入葱花 。 美味的蒸酥肉就做好了 。
凉拌海蜇丝
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