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玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉三者的用途有何不一样

淀粉的种类很多 ， 主要分为绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。 而在我们的生活当中 ， 最常用的三种淀粉主要为：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉 ， 其实只要把这种淀粉的用途搞清楚 ， 基本上就足够了 。
玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉三者的用途有何不一样文章插图
这三种淀粉到底有什么不同 ， 小编来为大家区分这三种
玉米淀粉
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玉米淀粉是在厨房中使用最广泛的淀粉 ， 主要用来勾芡、腌肉、挂糊等等 。 玉米淀粉的粘度差 ， 吸水能力强 。 它对上浆和拍粉非常有用 。 例如 ， 如果需要在煎炸肉之前将其腌制 ， 可以使用玉米淀粉 ， 或者在带鱼时将其涂在表面上 ， 再加上一层玉米淀粉 ， 章鱼在炸后会变得更酥脆可口 。
土豆淀粉
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如果是生粉 ， 通常是指土豆淀粉 。 它比玉米淀粉粘性更强 ， 吸水能力更强 。 因此 ， 常常用来勾芡 。 当炒菜或熬汤需要增稠时 ， 首先选择的是土豆淀粉 。 用它增稠后 ， 成品看上去也不错 。 厨师要做锅包肉的时候 ， 选择的也是土豆淀粉 ， 其粘性强 ， 挂上糊之后不容易掉 。
红薯淀粉
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正宗的地瓜淀粉 ， 通常是呈颗粒状的 ， 如果眼前有粉状和大颗粒 ， 建议购买大颗粒 。 红薯淀粉具有最好的粘度和最强的吸水能力 。 红薯淀粉可用于挂糊和上浆 。 它最常用于制作油炸酥肉 ， 味道香脆可口 。 在红薯淀粉中加入一些鸡蛋并保持搅拌 。 这是糊状的 ， 不需要加水 ， 这种淀粉糊使炸酥肉很美味 ， 可以尝试一下 。
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