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炸萝卜丸子，放面粉还是淀粉？大厨：都不对，教您正确做法，真香

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜 ， 一年四季保安康 ， 这句话的意思是 ， 常吃萝卜 ， 可以使身体更加的健康 ， 所以在每年的冬天 ， 我每周都会给家人做一次萝卜吃 。 而很多家庭肯定和我一样 ， 经常给家人用萝卜炖汤喝 ， 家人都不愿意喝了 ， 所以经常问我：“萝卜还有没有更好的吃法 。 ”其实最近我经常将萝卜做成丸子给家人吃 ， 因为家人吃了一次我做的丸子 ， 都说我炸的丸子不仅香脆爽口 ， 而且吃着一点都不腻口 ， 以前不爱吃萝卜的孩子 ， 现在看到我炸萝卜丸子时 ， 还总会站在锅边等萝卜丸子出锅呢 。
炸萝卜丸子，放面粉还是淀粉？大厨：都不对，教您正确做法，真香文章插图
而不少粉丝听说我推荐他们做萝卜丸子 ， 他们直言说：“自己炸的萝卜丸子 ， 不仅不脆 ， 而且还不香 ， 所以您必须教我如何做才行 。 ”而要想萝卜丸子做的香脆爽口 ， 就要学会调萝卜馅 ， 而据我了解 ， 很多人调萝卜馅时 ， 都会放面粉 ， 而还有少许的人会放淀粉 ， 其实放淀粉和面粉都不对 ， 因为这2种粉都不能使萝卜完变得更香更脆 。 接下来胡大厨就教大家正确炸萝卜丸子的做法 ， 只要按照我的方法做 ， 保证做好的萝卜丸子真香 。
炸萝卜丸子，放面粉还是淀粉？大厨：都不对，教您正确做法，真香文章插图
【食材准备】：青萝卜500克、肉末100克、蒜苗20克、馒头80克、胡椒粉1克、鸡精2克、生抽5ml、姜末5克、食盐、食用油适量 。
【萝卜丸子的做法】：
第一步：首先将青萝卜削皮后洗净 ，然后将萝卜刨成0.2厘米的细丝 ， 接着放2克食盐到萝卜丝中 ， 将萝卜腌制5分钟后 ， 捏掉萝卜中的水分即可备用 。
炸萝卜丸子，放面粉还是淀粉？大厨：都不对，教您正确做法，真香文章插图
第二步：将馒头的皮去掉后 ， 然后将馒头揉成如下图所示的碎末即可备用 。
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第三步：将馒头末、肉末、蒜苗、胡椒粉、鸡精、生抽、姜末、食盐全部放入到萝卜丝中 ， 然后朝一方向搅拌均匀即可备用 。
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第四步：锅中放入适量的油 ， 等油温7成热时 ， 将萝卜馅挤成丸子后放入到锅中 ， 中火将丸子炸2分钟后 ， 然后开大火 ， 将丸子炸30秒即可捞出食用 。
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【做萝卜丸子的诀窍】：
1、炸萝卜丸子时 ， 需要放少许的馒头末 ， 因为蒸熟的馒头放萝卜馅中 ， 可以增加萝卜中的清香味 ， 而且馒头末中有少许的气孔 ， 在炸萝卜丸子的时候 ， 这些气孔可以使萝卜丸子变得更酥脆 ， 所以要想萝卜丸子炸的又香又脆 ， 离不开馒头碎末 。
2、萝卜丝刨好后 ， 一定要用盐将萝卜腌制5分钟 ， 因为这样可以使萝卜丝中多余的水分腌出来 ， 从而使炸好的萝卜丸子更香 ， 而且还不会散 。
3、炸萝卜丸子时 ， 一定要先中火将萝卜丸子炸2分钟 ， 等萝卜丸子炸熟后 ， 再开大火炸半分钟 ， 这样就能使萝卜丸子外表变得特别脆 ， 如果一直大火炸 ， 很容易导致萝卜馅里面没熟 。
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【炸萝卜丸子，放面粉还是淀粉？大厨：都不对，教您正确做法，真香】炸萝卜丸子 ， 放面粉还是淀粉？大厨：都不对 ， 大家以后就按照我的方法放馒头碎 ， 保证馒头会香脆爽口 。 本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 ， 感谢大家的观看 ， 如果今天文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。


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