元旦快到了，学会这道硬菜撑场面又好吃，解馋不油腻，真简单
元旦马上就要到了 ， 假期我们自己做一些好吃的犒劳全家人 ， 吃着美味喝着小酒 ， 这就是幸福的模样 。
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每年的元旦我家都会在一起 ， 做这道菜总会得到全家的夸赞：真香！这道菜在南方叫做狮子头 ， 而在我们老家叫做四喜丸子 ， 结婚的婚宴上 ， 过年的家宴上总也少不了它的身影 。 说起这道菜 ， 还要从小时候说起 ， 那个年代家家户户都不富裕 ， 这样的四喜丸子也就过年能吃到 ， 但是没有那么多肉怎么办？老妈想到的方法别说还真棒！从此我家的四喜丸子就是这样做的 ， 入口即化 ， 鲜香入味 ， 待客也是很撑场面的 。 赶紧学会它 ， 元旦做给家人吃吧 。
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所用材料：肉馅1000克 ， 鸡蛋适量 ， 酱油少许 ， 葱末 ， 姜末 ， 花椒 ， 盐少许 ， 鸡蛋1个 ， 玉米淀粉2勺 。
做法步骤：
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第一步：我们先来搅打肉馅 ， 三分肥七分瘦的猪肉搅打成馅 ， 加入蛋清 ， 玉米淀粉抓匀搅打上劲 ， 再加入葱末 ， 姜末 ， 酱油 ， 盐搅打均匀 。
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第二步：鸡蛋煮熟去皮 ， 鸡蛋的说少随意 。
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第三步：拿一些和好的肉馅 ， 按扁 ， 这个操作最好带上一次性手套 ， 或者手上抹油防粘 ， 不然全沾手上了 。
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第四步：把鸡蛋放上 ， 要想做小个的就可以放鹌鹑蛋来做 。
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第五步：用手收紧口 ， 团成圆球 ， 就成了一个四喜丸子 ， 也就是狮子头 。 这个方法是以前没有那么多肉想吃的方法 ， 现在我们是为了更好吃 。
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【元旦快到了，学会这道硬菜撑场面又好吃，解馋不油腻，真简单】第六步：全部做好以后放入盘中 。
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第七步：锅里放入花生油 ， 入锅煎炸到金黄色捞出 。
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第八步：锅里留底油 ， 放入葱姜 ， 花椒 ， 八角爆香 。
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第九步：烹上一勺老抽酱油上色 ， 加入清水 ， 放上丸子 ， 加入盐和红糖1勺 ， 大火烧开 。
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第十步：改成小火慢慢炖大约1小时 ， 水分很少了 ， 就可以直接出锅 。
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好吃入味 ， 经过长时间的炖制 ， 入口即化不油腻特别的好吃 ， 老人孩子特别喜欢 ， 不但宴席离不了 ， 自己在家做更棒 。
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