茄子和它天生是一对，开胃下饭香，宁可不吃肉也要吃它，好吃极了
文章插图
文章插图
文章插图
说起茄子 ， 是大家非常熟悉的食材之一 ， 家人很喜欢吃它 ， 它是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 营养十分丰富 ，常吃具有降血压、延缓衰老、 降低胆固醇、保护心血管和治胃癌等功效 ， 是物美价廉的食材 。 有些人吃茄子喜欢去皮 ， 而茄子皮富含有维生素B ， 它和维生素C是一对很好的搭档 ， 常吃有益于身体 ，茄子的很多营养藏在皮里 ， 因此建议大家吃茄子不要去皮 。
有一段时间没有吃茄子了 ， 今天就买了些茄子和豆角回来 。 茄子虽然好吃 ， 不过经常炒茄子的人都知道 ， 炒茄子时要放很多的油 ， 炒出来的茄子菜会更软糯好吃 ， 但吃起来过于油腻 ， 长期吃对于我们身体健康不宜 ， 那我们该如何避免呢？ 炒茄子时 ， 直接下锅炒就错了 ， 多加这一步 ， 茄子不油不发黑还入味 。 秘诀就是先用盐将茄子腌制一下 ， 再在表面裹上一层淀粉 ， 这样茄子外表穿上了一层外衣 ， 茄子就少吸油了 。我们还有一点要注意 ， 茄子切开后遇到空气易氧化变黑 ， 因此茄子切开后要立即烹饪 ， 这样炒出来的茄子就不发黑不油腻 。
豆角不易熟 ， 而吃了不熟的豆角易中毒 ， 所以我们提前将豆角焯煮预处理至九成熟即可 。茄子和豆角是“黄金搭档” ，绵软的茄子和脆嫩的豆角 ， 碰撞出不一样的美味 ， 汁浓味鲜、咸香可口 ， 虽然是道素菜 ， 却比肉还好吃 ， 解馋下饭 ， 来多少碗米饭都扫光光 。 下面就来分享一道特受欢迎的下饭菜的做法吧 。
【豆豉茄子炒豆角】
【茄子和它天生是一对，开胃下饭香，宁可不吃肉也要吃它，好吃极了】原料： 长条茄子 1根 豆角 1把 香辣豆豉酱 1勺 蒜 3瓣 红椒 2个 淀粉 1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐和几滴油 ，将豆角放入锅中焯煮至九成熟后捞出备用； 3. 茄子加入少许盐腌制一下后加入适量的淀粉拌均匀； 4. 烧热锅放入适量的油 ，下入裹了淀粉的茄子进锅翻炒至表面微微发黄； 5. 加入蒜末和红椒圈进锅翻炒均匀； 6. 加入1大勺香辣豆豉酱进锅翻炒几下； 7. 加入焯好的豆角进锅翻炒均匀； 8. 最后加入适量的盐调味；
文章插图
9. 盛入盘中 。
文章插图
小贴士：1. 茄子要先用盐腌制一下 ， 再加入淀粉裹上一层 ， 这样再炒能避免茄子吸油； 2. 豆角要提前焯煮至九成熟 ， 焯时加入点盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽； 3. 炒时加入些香辣豆豉酱进锅来调味 。
文章插图
推荐阅读
- 这么好吃的茄子，打着灯笼都找不到
- 芹菜和腊肠是“天生一对”，简单炒一炒，鲜香可口
- 茄子吃法那么多，我家就爱这种比水煮鱼还过瘾，每次上桌都吃光
- 茄子加土豆一起做，实在太好吃了，出锅比肉还香，天天吃都不腻
- 美食严选：芝麻酱拌茄子，湘味小炒鸡，木耳烧豆腐结，香干炒肉的做法
- 肉沫茄子怎么做？
- 当炒茄子的时候，很多人忽略了“这1步”
- 家常蒜香茄子，香甜的美味，软糯拌饭特美味，做法简单的家常菜
- 一根茄子、一个土豆、一根尖椒，就能做出不比肉菜差的地三鲜
- 黄豆还有此种吃法？加点茄子比肉还好吃，软绵解馋不油腻