相传清朝同治年间
当时的阳江只是一个小县城
而谭家是县城里的一大户人家
谭员外有一爱好,平时很喜欢
食用大米磨成浆后蒸熟的“粉皮”
还特别喜欢吃汤粉,
每天都要家里的厨子给他做来吃,
吃着满意了就会给厨子赏钱。
厨子为了讨谭员外欢心,多得一些赏钱。
就经常变着做法儿地弄给他吃。
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一天中午时分,
厨子和往常一样
做汤粉皮给谭员外吃,
但总觉得,
每次切下来的边角料
着实有点儿浪费。
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他见到桌子上
有做完上一道菜剩下来的黄豆芽,
就索性把切下来的粉皮边角料
和黄豆芽再加一点香料倒在一起炒,
再用蒸好的粉皮
把炒好的料卷成一个卷儿,
撒点芝麻、葱花在面儿上,
抹上一点猪油,
弄好后便端上桌给谭员外品尝。
谭员外看到这味菜,
觉得形状很新奇,
便好奇问道:
“今日又系咪嘢(今天做的是什么),
一碌碌个(一条条的)?”
话音未落就夹起来了一条品尝。
谭员外吃了一条后,
不断点头说好吃
立马赏了厨子不少钱,
还说以后家里来客人
就用这道菜当主食,
对这菜非常满意!
厨子心想:做主食?
那得有个名字才行呀!
就请谭员外给想个名字。
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当时饭桌上有一盘白灼猪粉肠,
【 阳江著名美食“猪肠碌”的由来!相传是清朝……】谭员外看了下,
觉得这一碌碌的很像猪肠粉,
就说道:
“既然是一碌碌个(一条条的)
就叫猪肠碌吧!”,
厨子高兴的点头道谢。
后来这“猪肠碌”
成了谭家的待客主食,
自然也被来访的客人
一传十十传百的
在乡里乡外传开了。
来源:阳江微友会
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