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面粉中倒入开水搅一搅，做出来的糖糕个个空心鼓大泡，外酥里软！
年初大家天天在家呆着，别的不说，就厨艺而言，相信很多朋友都稳步上升，从电饭锅蛋糕到凉皮，再到油条，似乎以前离自己很远的一件事情，原来可以这么简单的完成！眼下国庆小长假，不知道大家有没有在尝试新的美食呢？比如秋天的第一杯奶茶，或者我今天要跟大家分享的糖糕。
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以前一直以为糖糕是用糯米粉做的，可是试了几次发现糯米粉做的只是糯米饼，或者是芝麻球，跟糖糕的口感完全是两码事。后来才知道原来糖糕的做法对和面是有要求的，面粉必须用开水来和面，烫至八九成熟的面团用来包馅儿，下锅炸，才能个个空心鼓大泡。
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今天分享的糖糕的详细配方和步骤，是我经过两次失败后的经验总结，按照这个方法做，保准儿大家也能做出外酥里软的空心糖糕。
面团：面粉150克，白糖20克，开水200克
糖馅儿：面粉10克，白糖20克
【具体做法】
1、150克面粉中倒入20克白糖搅拌均匀，再倒入200克刚刚烧开的热水，快速搅拌至没有干面粉的状态。
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2、案板上抹油，将烫好的面团放到案板上，放至不烫手的状态，手上抹油，将面团揉成光滑的状态，盖上保鲜膜醒面20分钟。
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3、10克面粉中加入20克白糖拌匀，用红糖也是可以的，加入面粉糖馅儿就不会流出来了。
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4、醒好的面团分成大小均匀的小剂子，取一个按个窝，包入糖馅儿。
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5、利用右手虎口收好口，收口一定要收光滑，可以搓成一个小尖头，然后按扁或者揪掉不要。千万不要有缝隙。
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6、锅中倒油，油温五成热，放入糖糕，转中火炸，当糖糕漂浮起来后，要不停地翻面，让糖糕受热均匀。
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7、将糖糕炸至表面金黄酥脆就可以了。
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1、面粉一定要用滚热的开水来和面，揉成光滑的面团后一定要盖住保鲜膜醒面。
2、包糖馅儿的时候，收口一定不要留缝隙，否则炸的时候容易开裂。
3、炸糖糕的时候用中火炸，大火容易炸成外面熟了，里面也是生的，小火炸的话糖糕会发硬，吸油多。
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想吃糖糕自己动手炸吧！自己炸出来的糖糕颜色金黄，不会像外面买的一样发黑的，个个空心鼓大泡，放凉也不会发硬。
【 面粉中倒入开水搅一搅，做出来的糖糕个个空心鼓大泡，外酥里软
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