东北名菜，猪肉白菜粉，简单家常菜可有大门道，做不好就是刷水
东北名菜 ， 猪肉白菜粉 ， 简单家常菜可有大门道 ， 做不好就是刷水！
猪肉白菜粉 ， 这是一道东北的名菜 ， 在冬天东北人就好这一口 。 白菜的清淡 ， 五花肉的肉香 ， 粉条里面吸满了汤汁 ， Q弹劲道 。 这菜才虽然味道不要复杂 ， 但是也有一些要注意的点 ， 否则做出来就跟刷锅水是一个味道 。 那就是一定要有肉 ， 而且要煸炒出来里面的油脂 ， 这样炖菜 ， 菜才香 。
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【菜品名称】：猪肉白菜粉
【所需食材】：大白菜一颗 ， 粉丝适量 ， 生抽酱油一勺 ， 鸡汁一勺 ， 芝麻香油香油一勺 ， 老抽半勺 ， 胡椒粉一勺 ， 盐适量 ， 五花肉一块 ， 料酒一勺
【烹饪步骤】：
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1、 先来处理五花肉 ， 五花肉清洗干净之后了冷水下锅焯水 ， 锅里面加入料酒一勺 ， 10分钟左右捞出冲洗干净备用 。
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2、 沥干水分之后切成薄厚均匀的薄片 。
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3、 锅中加入少量油 ， 把油烧热 ， 加入先前准备好的五花肉 ， 小火慢煎 ， 煎出里面的油脂 ， 这样五花肉就能肥而不腻 。
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4、 煎到两面有点微微焦黄为止 ， 这样就差不多了 。
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5、 白菜提前清洗干净之后 ， 白菜叶撕成小片 ， 白菜帮要斜刀切成薄片 ， 然后加入五花肉的锅中翻炒 ， 现在锅中有很多猪油 ， 这样炒出来的白菜才香 ， 有味道 。
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6、 一直炒到白菜变软为止 ， 白菜帮有点微微透明就可以了 。
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7、 接着锅中加入适量的盐进行调味 ， 生抽酱油一勺提味 ， 老抽半勺上色 ， 用锅中的热气激发调料的香味 ， 这样炒出来味道才浓郁醇香 。
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8、 翻炒均匀之后加入适量的水下锅 ， 水要没过白菜 ， 汤汁不怕多 ， 用来泡饭吃 ， 最香了 。 大火煮开锅中的水 ， 等水开了之后加入鸡汁一勺增鲜 。
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9、 再加入泡软的粉丝 ， 粉丝换成粉条也可以 。 下锅翻炒均匀 ， 要让所有粉丝都在汤汁下面 ， 这样才不会有夹生的状况出现 。 盖上盖子焖煮到粉丝变软成熟 。
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10、 趁着这功夫切点葱花 ， 小葱花一撒 ， 味道一下子就上来了 。
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11、 等时间差不多了之后最后加入一勺芝麻香油增香 ， 一勺胡椒粉 。 这个根据个人口味 ， 也可以不加 。
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12、 最后翻炒几下 ， 等所有调料都搅拌均匀之后 ， 就大火把汤汁收浓到你喜欢的程度 ， 撒上葱花 ， 就可以出锅成菜了 。
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