天冷了教你在家做香辣鱼火锅,鲜嫩入味,成本不到40元

这个季节,正是吃火锅的好季节,大家一起围坐在餐桌旁,守着一个锅,各种蔬菜、豆制品、肉类、菌菇,想吃什么自己就涮什么,别提多有气氛了。火锅的种类有很多,清汤、酸汤、川味麻辣等,今天不如来一个叫家庭版香辣鱼火锅吧。酥酥脆脆的鱼皮、嫩香麻辣的鱼肉、浓香入味的配菜、汤汁都可以就着吃好几碗米饭!
天冷了教你在家做香辣鱼火锅,鲜嫩入味,成本不到40元
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买了1条鲤鱼回来,自己动手做了一份香辣火锅鱼,加上配菜不超过40块,买鱼的时候一般都是让摊主给收拾干净,回家清洗就可以了。外焦里嫩,汤汁浓厚的火锅鱼,绝对是这个季节驱赶寒意的好选择。不光鱼肉超级入味,沾满汤汁的配菜也是人间美味 。很多人觉得在家吃鱼火锅很麻烦,还不如花几百去饭店吃,但是咱们在家吃的不仅是鱼火锅,也是活色生香的人间烟火气,或许就是麻辣赋予美食的意义!
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食材鲤鱼1条、莲菜一个、芹菜100克、香菇30克、胡萝卜一根、土豆一个、生菜30克、牛油麻辣火锅底料130克、香菜10克、白芝麻3克、浓汤宝1个做法1.将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净,两面侧切几刀,去掉白色的腥线,放入葱姜,放入白胡椒粉,料酒腌制30分钟
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2.准备一些自己喜欢吃的火锅配菜,我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜
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3.锅内放入比炒菜多一倍的油,将火锅底料炒出红油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角
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4.倒入热水,放入1勺胡椒粉,1勺老抽,2勺白糖,2勺蚝油,1勺鸡精,1个浓汤宝大火煮沸待用
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5.锅内倒菜籽油,油温6成熟后,放入腌制好的鱼,炸至两面金黄捞出备用
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6.把所有的配菜放入锅底,把炸好的鲤鱼放在上面
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7.倒上熬制的火锅底料汤汁,撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关,加入至冒泡,就可以边吃鱼边吃菜了
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外表油亮,酱汁包裹着肉鱼肉可谓相得益彰,酱香浓郁,鱼肉鲜嫩,趁热吃,鱼皮香酥,汤汁拿来拌饭非常美味。炸焦的余鱼经过小火慢炖,充分吸收汤汁的鲜味,做法简单却下饭无敌。
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鱼皮炸的有的焦脆,鱼肉却保持鲜嫩,配上各种配菜,带着麻辣鲜香的火锅料汁,让你大快朵颐,荤素搭配,吃着也不油腻,这个时候来杯冰啤酒,绝配!
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小贴士1.火锅底料一定要经过小火熬制,才能使味道更美味,想要锅底鲜美,可事先熬些高汤2.鱼的处理主要就是去腮刮鳞除内脏,防止留下腥味和苦涩味3.鱼在烹制前,先用姜和料酒腌制一下,也能有效去除腥味,而保留鲜的味道。4.如果没有高汤,在炖煮火锅汤料的时候加入浓汤宝,能够使汤汁变得浓稠香滑5.油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整。6.买鱼时候活鱼最好,其次要选鱼鳃鲜红,鱼鳞完整,鱼眼透亮则新鲜度较好。7.我们在炖鱼的火候不能太大,以免把鱼肉煮散。我是小姿,多平台认证原创美食作者;每日更新各种美食做法,想看什么好吃的,就在评论区给小姿留言呦,图文原创,严禁其他媒体私自搬运,必定维权到底!


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