文章插图
草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
每次上酒店吃饭，都喜欢点海蚌炖蛋，因为口感嫩鲜滑爽，营养丰富，老少皆宜。
而所谓的海蚌，不外乎就是文蛤，也就是我们福建人口中的青蛾，泉州人俗称尧仔。
文章插图
福建人烹饪海蚌自有妙招，我介绍过很多青蛾的烹饪方法，有营养炖蛋、有清蒸、有煮汤、也有爆炒，都非常美味。
文章插图
而我今天和大伙分享的则是最最最家常的炖蛋，家常做法也能做得蛋嫩蚌鲜，真正好吃又简单。
【 简单|海蚌炖蛋，家常做法，蛋嫩蚌鲜，好吃又简单】一起来看看家庭最平常的做法吧。
【海蚌炖蛋】
文章插图
一、准备食材：海蚌、鸡蛋、料酒、盐、生姜、香葱、蒸鱼豉油等。
文章插图
二、操作过程：
1、海蚌浸泡水中，加入少许盐让其吐沙。
文章插图
2、吐沙后清洗干净，冷水小锅，放入生姜与料酒；
文章插图
水开后，海蚌口开，立马捞出，一分一秒也不能等待，不然海蚌的肉很容易老；
文章插图
静置放凉。
文章插图
3、鸡蛋充分打散；
文章插图
倒入放凉后的海蚌汤，一起放入碟中，可以用筛子过滤一下，让蛋液更细绵。
文章插图
4、将海蚌整齐摆入蛋液中，大火烧开，蒸6分钟；
文章插图
取出，淋入蒸鱼豉油；
文章插图
放撒上葱花，将滚烫的热油泼入；
文章插图
OK了，上桌！
文章插图
嫩滑鲜美，简简单单，却美味异常，还去什么酒店？
附带青蛾做法的文章：《青蛾，不需要复杂的做法，就能成就天下第一鲜的美名 》
文章插图
《福建人做青蛾炖蛋，特别用心，蛋羹嫩滑，青蛾脆爽，滋补又营养 》
文章插图
《蟳蜅小尧仔，鲜中鲜的青蛾，只要清炒，便打遍天下无美味 》
文章插图
《青蛾蒸粉丝，鲜甜美味，一点也不浪费 》
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
喜欢请点赞鼓励，觉得有价值就转发、收藏。
而无论喜欢与否都在评论区说两句，我会更努力。
推荐阅读
- 老人孩子超爱吃的核桃酥，原来做法那么简单，再也不用买着吃了
- 地瓜这样简单制作，孩子抢着吃，非常的香甜美味有营养
- 腰缠万贯：食材做法都简单，金黄酥脆，寓意好
- 2个鸡蛋，3片白菜，这样简单一做，全家人抢着吃呢！
- 怎么吃都不腻的白菜炖粉条，地道家常做法，鲜香味美，一锅不够吃
- 红薯简单这样做，实在太好吃，不用煮，不油炸，比大鱼大肉都解馋
- 腊月将至，分享6款暖身汤，食材大众做法简单，暖暖应对数九寒天
- 鸡腿这样做太好吃，滑嫩多汁，鲜辣味美，营养又解馋的家常菜
- 12道豆制品家常菜，平衡膳食
- 大厨将羊肉加这个一起烧，简单易学，香辣开胃，好吃停不住嘴！