洋葱是个宝，营养丰富降血压，加它一起炒，比番茄鸡蛋还简单，端上桌满满的味道。大家好，我是《刚哥厨房》一位80后厨师。时间在走，年龄再长，用从厨二十余年经验，与大家分享油盐酱醋的味道，探讨煎炸烹炒的技巧，喜欢的朋友就请【关注我吧】洋葱是一年四季都能买到的一种极其普通而且价格又不贵的食材，经常去市场买菜的一定不难发现，洋葱在菜市场里面很不受重视，不管啥时候都会把它堆在一旁，就像是被遗弃一样，是它太便宜吗？还是它上不了台面呢？都不是，是因为它的营养价值，就算把它放在犄角旮旯里，人们都不会把它忘掉，洋葱的营养价值极为丰富，降血脂、降血糖，促消化等等等等，有一段话写得特别好，“男人就好比洋葱，要看到洋葱的心就需要一层一层去剥，但是你在剥的过程中会不断地流泪，剥到最后才发现洋葱是没有心的”，无心即是“宝”，怪不得好多人都说洋葱是“宝”。
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洋葱炒鸡蛋，是一道极为普通的家常菜，滑嫩香甜可口，可以增强人体的食欲，促进消化，洋葱含有葱蒜辣素，香味浓郁，可以刺激胃酸的分泌，从而增进人体的食欲，促进人体的消化，相比番茄鸡蛋，操作起来会更加的简单，好多都把它当作快手菜，轻轻松松就能搞定。下面刚哥就把这道菜的做法分享给大家，顺便与大家分享一下做这道菜的一些小技巧，尤其在烹调过程中怎样更好的让其食材营养价值不会太多的流失等一些小常识，喜欢做饭的朋友可以按照食谱做一下，做个比较，相互学习，共同探讨，如果有不同的观点或疑惑，可以留言，刚哥一一为大家解答。
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---【洋葱炒鸡蛋】---准备食材:洋葱200克、鸡蛋4个、柿子椒适量、鲜红椒适量、陈醋5克、鸡粉10克、食盐适量、植物油。
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做法步骤:1、首先把洋葱、柿子椒、鲜红椒处理干净，清水洗净，分别切成块状，放一旁备用。
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2、把鸡蛋磕开，将蛋液放入小盆中，加适量食盐搅散备用。
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3、所有食材准备好后，将洋葱块放入清水中再次清洗控出沥干水分。清洗洋葱块可以适当减少洋葱的辛辣味道，特别是紫洋葱，辛辣味道比较浓，适当处理一下，味道会更加脆爽甜嫩。4、炒锅加适量植物油，油热倒入鸡蛋液，定型后拨散成块状，倒出放一旁备用。
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5、炒锅加入稍多一些的植物油，植物油油稍稍有温度时，放入洋葱块，温油滑炒5秒后放入柿子椒、鲜红椒快速滑炒5秒后快速倒出。洋葱经过温油快速滑炒，可更好地保留洋葱特有的味道，营养不易流失，油滑洋葱要比直接炒和焯水后再烹调味道更加爽脆甜嫩。
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6、待控出多余油分后，把洋葱、柿子椒、鲜红椒倒入炒锅(不用加植物油)快速翻炒几下，加适量的陈醋出香，随后放入鸡粉翻炒均匀后放入炒好的鸡蛋，转大火快速翻炒均匀即可，是不是要比番茄鸡蛋简单？您觉得呢？
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【技术总结】洋葱炒鸡蛋属快手菜，做这道菜要注意的是洋葱的处理，温油滑制洋葱，洋葱不能直接炒或焯水后再炒，直接炒会把洋葱的外皮在高温下炒至脱水，焯水也同样会把洋葱本有的质感坏掉，大家有时间可以尝试方法做一次，味道一定很棒哦！以上就是【刚哥厨房】给大家分享的【洋葱炒鸡蛋】的做法及一些小技巧，如果您还喜欢这篇文章，要记得帮忙评论、点赞、转发，收藏、是对我最大的鼓励。最后感谢您抽空阅读文章。本图文均由刚哥厨房辛苦制作编写，未经许可，严禁擅自抄袭盗图。
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