之前的菜谱里面有给大家分享过牛肉的做法，结果大家在评论区里面纷纷的给我留言，问我牛肉应该怎么炒才可以又滑又嫩的，今天我就来给大家解释一下，其实跟怎么炒牛肉和用什么食材来炒牛肉都没有关系，重点就是腌制牛肉的时候应该放点什么调料。有的人放鸡蛋，有的人用啤酒，还有的人用黑胡椒。我今天就特意的做了一道芹菜炒牛肉，跟大家分享我腌制牛肉的调料。
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牛肉的营养价值非常的丰富，在肉类里面有着非常崇高的地位。当然价格就代表了一切，像是正在长身体的孩子就应该多吃牛肉才行，孩子身体强壮健康才是我们做父母的唯一心愿。这道菜做起来其实非常的简单，但重点不在做菜的过程而是腌牛肉的过程，掌握了我这2点腌牛肉的窍门，保证不比饭店的差到哪里去。【菜名】：芹菜炒牛肉
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【所需食材】：牛肉200克，鸡蛋清1个，小米辣2个，红尖椒3个，芹菜150克，小苏打1勺，食用油适量，老抽3克，生姜1小块，大蒜2瓣，盐适量，生抽2勺，清水少量。【制作步骤】：1、食材大合影。
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2、牛肉放进水里面多清洗几遍，把多余的血水洗干净，第一个窍门就是一定要按照牛肉的纹理来切，顺着肉的纹路切成薄片，
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3、牛肉切好了以后在里面放进1个鸡蛋清，适量的盐，生抽，老抽，小苏打和清水用手抓拌均匀，这是第二个窍门，里面要用蛋清和小苏打来搅拌，这也是能让牛肉嫩滑的关键。
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4、把芹菜摘去叶子洗干净切成段，大蒜切成末，姜和辣椒切丝。
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5、平底锅烧油，把牛肉放进去开始翻炒，不用炒熟，微微的变色就可以盛出来了。
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6、留底油，把辣椒跟蒜姜全部下进锅中翻炒，再放入芹菜段，炒至断生。
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7、最后放进去刚才炒好的牛肉，再加入适量的生抽跟鸡精再翻炒片刻就可以出锅了。
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8、 好吃不容错过。
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【小贴士】：1、窍门让我写在文中了，一定按照我的方法做才能得到滑嫩的牛肉。2、炒菜的过程不要加水到锅里，时间也不用太长，大火快速的翻炒。3、炒菜里面用的芹菜，也要挑选比较脆嫩一点，新鲜的才行。【文案编辑】：目海食吃货日记
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