现在进入到最严寒的冬天，冬天其实餐桌的蔬菜种类有很多，很多人都会想到冬季吃萝卜，冬天的蔬菜有一个特点，就是冬天的蔬菜抗冻性非常好，非常利于蔬菜储存，像一个恒温的冰箱一样。冬天的蔬菜种类虽然很多，但是总是会吃腻了，平常大鱼大肉吃多了，可以换一换清香的小炒，今天分享一道非常美味的小菜——野蒜炒鸡蛋。冬天，吃大鱼大肉不如它，简单炒一炒，营养极高，比韭菜还香！
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很多人对于野蒜非常陌生，野蒜是一种百合科的多年生草本植物，一般生长在农村的荒地和池塘边，多以野生为主，生长力非常旺盛，是纯天然的蔬菜，大自然给我们的馈赠。野蒜又叫做薤白，外形像一颗颗葱和韭菜，闻起来有一股股独特香味，可以用来凉拌和做成咸菜，今天分享一道搭配鸡蛋的吃法——野蒜炒蛋，野蒜不花一分钱，营养价值出色，比大鱼大肉还美味，能够驱寒抗菌，提高智力，保护血管的通畅，对身体好处颇多。
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小编是一个土生土长的南方人，尤其是农村人，对于野菜绝对是情有独钟，野菜在农村遍地都是，但是冬天可以采摘的野菜不多，其中野蒜就是其中一种，野蒜一般生长一起，生长力非常旺盛，小时候放假都会和外婆采摘野蒜，现在基本在城里吃不到野蒜。刚好周末回老家，在鱼池旁边挖了一些野蒜，准备搭配鸡蛋一起吃，很多人不知道这盘野蒜炒蛋的做法，我们一块儿聊一会儿吧。
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【野蒜炒鸡蛋的食谱分析】食材清单：准备野蒜200克，4个土鸡蛋，清水少许，一些胡椒粉，香油少许，白醋少许，其他。
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难度分析：野蒜和鸡蛋选择很关键，炒这道菜步骤很关键。
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第一步：将野蒜全部理干净，野蒜切掉根须，将野蒜用清水冲洗一遍，去掉表面的泥土，然后控干水分切成段备用。
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第二步：将几个鸡蛋都磕在容器中，鸡蛋要全部搅散，加上几滴白醋去腥，加上一些食盐调味，加上胡椒粉少许，加上几滴香油，快速将鸡蛋液搅拌好。第三步：将切好的野蒜段倒入鸡蛋液之中，用筷子不停搅拌，快速搅拌一会儿，这样炒出来的鸡蛋非常香。
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第四步：将锅中烧热，然后倒入适量植物油，油温烧热7成热，将鸡蛋液全部下锅，等待鸡蛋液全部煎至成型。第五步：等待鸡蛋液炒至蓬松感，用锅铲将鸡蛋炒散，然后加上食盐若干，少许胡椒粉，快速将其煸炒均匀。
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第六步：煸炒均匀，这道色香味出色的野蒜炒蛋做好了，比韭菜炒蛋更香，营养非常美味，特别下饭。
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好处：野蒜炒鸡蛋是一道香味十足的野味，比大鱼大肉更美味，香味十足，里面包括丰富氨基酸，多种维生素，搭配鸡蛋一起吃，吃起来特别香，野蒜含有一些香味，起到刺激味蕾，增强食欲，还可以有助于胃口的改善，胜过山珍美味。【 冬天的蔬菜|冬天，吃大鱼大肉不如它，简单炒一炒，营养极高，比韭菜还香！】
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