【第三步】：然后放入莴笋和葱姜蒜末翻拌均匀，再把食材转移到砂锅里面，把清洗干净的黄花菜倒入锅里面，放入适量清水，盖上盖子开大火煮开，然后转成中小火炖煮20分钟。
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【第四步】：时间到了之后，把腐竹放入锅中，这个时候就不需要盖盖子了，大约煮5分钟，把腐竹焖软来就可以了，
【 牛肉|冬天，黄花菜和它是绝配，炖一锅比牛肉羊肉营养，要多给孩子吃】
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然后就可以调味了，只要放食盐和蚝油即可，再次拌匀撒上葱花就可以直接端上桌啦。热气腾腾的一大锅炖菜，香极了。
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悦悦制作小心得：（注意事项）
1.干黄花菜一次可以多买些，放在家里保存好就不会受潮，在挑黄花菜的时候，最好是挑颜色呈浅黄或是亮黄色，而不要挑那种暗黄色或是特别明亮的金黄色，用手握一下黄花菜，质量好的黄花菜是柔软有弹性，抓握之后能快速恢复原状。再就是闻一闻味道，有一股自然的香味，没有异味就行。
2.在挑选腐竹的时候，要注意要看它的颜色和光泽度，优质的腐竹呈浅黄色，光泽度高，不管是圆腐竹还是扁腐竹，都是一样的挑选方法。泡软之后如果弹力越大就说明腐竹的质量越好，如果是遇上颜色过于明亮的腐竹尽量不要买，那可能是加了添加剂的哦。用腐竹煮菜时，都是要提前泡发的，注意泡的时候切勿用开水来泡，不然容易产生腐竹软硬不均匀，而且外烂内硬还有飞边的情况，这样泡的腐竹就不好吃了，煮好后甚至会有外烂内硬的现象，正确的做法应该是用冷水泡发，那样才能确保食材的柔韧度。
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结语：冬天，黄花菜和腐竹是绝配，加根莴笋这样炖一锅比牛肉羊肉营养，有条件要多给孩子吃！
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愿上帝赐福给你！
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